凉拌南瓜秧

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今儿来一道清爽的凉菜，上面这道美食我不说你肯定不知道它是啥。 它就是南瓜秧！这东西平常还真买不到，最近宝妈天天早起锻炼身体，然后去早市溜达溜达，这不，去得早，就碰到南瓜秧了，顺带 还买了南瓜花，好食材我得折腾两道美食才成，今天先上一道凉拌南瓜秧！ 其实，这南瓜秧我还真是第一次吃，从小在内蒙农村长大，家里就种南瓜，一到夏天，房前屋后爬满了南瓜秧，这么多年还真不知道 它能吃，以前都扯来喂猪了，现在想想还真是可惜，这东西竟然这么好，吃过后家人更是赞不绝口，又脆又嫩，特别是我用了自制的凉拌料 油，那味道更是吃完回味许久！

凉拌南瓜秧的用料

南瓜秧 1把 蒜 3瓣
生抽 1汤匙 米醋 1汤匙
自制凉拌油 2汤匙 盐 适量
辣椒油 适量 鸡粉 少许

凉拌南瓜秧的做法

凉拌南瓜秧的做法图解1

步骤1

南瓜秧一把，这里只用南瓜秧，边上的南瓜花我另做他用
凉拌南瓜秧的做法图解2

步骤2

南瓜秧撕去茎上的外皮
凉拌南瓜秧的做法图解3

步骤3

泡水洗净
凉拌南瓜秧的做法图解4

步骤4

小锅里加水烧开，加几滴植物油 和少许盐焯水，这样处理的南瓜秧颜色漂亮
凉拌南瓜秧的做法图解5

步骤5

入凉水盆里过凉
凉拌南瓜秧的做法图解6

步骤6

捞出稍微攥去水，切段
凉拌南瓜秧的做法图解7

步骤7

准备凉拌料油，这一步要在第一步就开始准备，凉了再用，我都是熬一大瓶，随用随取。制作方法：植物油里加葱、姜、蒜、花椒、八角、孜然，小火熬制 ，食材深黄捞出，剩下的就是凉拌料油，百搭凉菜，加了它随便啥菜都好吃。（如果这一步看不明白的，回看我以前文章，有详细做法）
凉拌南瓜秧的做法图解8

步骤8

蒜拍扁剁蒜末
凉拌南瓜秧的做法图解9

步骤9

南瓜秧段入一盆，放蒜末，加凉拌料油2汤匙、米醋、生抽、盐、鸡粉
凉拌南瓜秧的做法图解10

步骤10

在根据个人口味加点辣椒油拌匀即可上桌。成品口感脆嫩、香中微辣，非常好吃

凉拌南瓜秧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 咸 辣 焯

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