豆豉蒸排骨

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Ms東雨

Ms東雨

2017-08-16
豆豉蒸排骨在广东这一带是非常家常的一道菜. 每一家做的配料都不一样. 有的会另外加入陈皮丝 芋头块 土豆块 辣椒等 我做的版本是简单版,就豆豉 姜 蒜 排骨和些调料.

主料

排骨一斤 4瓣
10g 香葱1棵
15g 8g
少许 10ml
5-8g 适量
小半勺 5ml(可选)

豆豉蒸排骨的做法步骤

1. 准备食材.

豆豉蒸排骨的做法图解2

2. 排骨洗净剁成小块,豆豉用水冲洗一下切碎.葱取葱白切末,姜蒜切末备用.

豆豉蒸排骨的做法图解3

3. 加糖 鸡粉 淀粉 食用油 盐 料酒拌匀,腌制15-30分钟.

豆豉蒸排骨的做法图解4

4. 再加 豆豉 蒜蓉 姜蓉 拌匀.

豆豉蒸排骨的做法图解5

5. 拌匀后腌10分钟.

豆豉蒸排骨的做法图解6

6. 均匀铺在碟子里.

豆豉蒸排骨的做法图解7

7. 冷水下锅中火蒸45分钟.

豆豉蒸排骨的做法图解8

8. 出锅撒上葱花 椒圈装饰.

豆豉蒸排骨的做法图解9

9. 成品.

小贴士

蒸排骨要滑能多汁秘诀就在淀粉 (一定要比平时腌肉加多一点)

©本菜谱的做法由 Ms東雨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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