顺家私房菜——茄子烧肉

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茄子烧肉，一道完美的下饭菜！没胃口的时候，就吃起来吧！

茄子烧肉的用料

猪肉 500g 茄子 400g
蒜头 一整个 老抽 生抽 各一勺
郫县豆瓣酱 两勺 香醋 料酒 各一勺
葱姜香菜 适量 青椒 两个
盐糖 适量 花椒 十数粒

茄子烧肉的做法

顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解1

步骤1

猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解2

步骤2

热锅，不放油，姜片擦锅。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解3

步骤3

加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解4

步骤4

中小火，慢慢逼出猪油。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解5

步骤5

加入料酒。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解6

步骤6

加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解7

步骤7

翻炒均匀。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解8

步骤8

加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解9

步骤9

这时剥蒜，大颗的需要一切二。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解10

步骤10

茄子切滚刀块。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解11

步骤11

时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解12

步骤12

加入茄子，蒜头。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解13

步骤13

翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解14

步骤14

汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解15

步骤15

青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解16

步骤16

香葱和香菜，点缀一下！
顺家私房菜——茄子烧肉的做法图解17

步骤17

简直可以多吃一碗饭！！

茄子烧肉的烹饪技巧

这个用猪肉本身的油脂来炒就好了！不要再加油了噢！ 茄子不要去皮噢！ 茄子一定配蒜头，好基友一起走！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写，未经授权不得转载
分类： 酱香味 香 豆瓣味 咸 酸

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