蒸鸡蛋

3.3万 浏览 117 收藏
收藏
Lucky欢喜家居灯饰
Lucky欢喜家居灯饰
＋ 关注


蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。 由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

蒸鸡蛋的用料

鸡蛋 2个 温水 150克
盐 1/4茶匙 香葱 少许
香油 少许

蒸鸡蛋的做法

蒸鸡蛋的做法图解1

步骤1

水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。 看看我的水蒸蛋吧
蒸鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋两个搅拌均匀，温水加入，和鸡蛋比例是1: 1.5鸡蛋打入凉白开水里，这样的先后顺序是为了减少泡沫。
蒸鸡蛋的做法图解3

步骤3

倒入过滤网中过滤，没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌，这一步是细嫩的关键。过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
蒸鸡蛋的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜(蒸蛋的时候盖子的水汽滴到蛋里。用保鲜膜盖一下，，避免在蒸蛋的时候盖子的水汽滴到蛋里，这样就没有蜂窝眼了)
蒸鸡蛋的做法图解5

步骤5

放入锅中
蒸鸡蛋的做法图解6

步骤6

放入锅里蒸，不要盖紧，留条缝，这里垫张纸巾。凉水入锅受热均匀，注意水没开的时候不要盖锅盖，水滚开后盖上锅盖蒸12分钟，水的比例较高，所以时间需要12分钟，然后闷两分钟，时间千万不要长了，短了也不行，鸡蛋一定要蒸熟，固定成型后关火
蒸鸡蛋的做法图解7

步骤7

加入酱油，切入葱花
蒸鸡蛋的做法图解8

步骤8

细嫩粉滑的鸡蛋羹好了哦

蒸鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-17

©本菜谱的做法由 Lucky欢喜家居灯饰 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 香 咸 下饭菜

蒸鸡蛋的其他做法更多

蒸鸡蛋的全部作品

上传我做的这道菜

蒸鸡蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒸鸡蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 蒸鸡蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活