经典红烧肉土豆

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fafa酿甜花
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【因为做出来的味道好吃的跳起来，忍不住分享，新手也可以很溜的做出来哦～】 超级喜欢吃肉肉，但不喜欢肥肉，可是当把红烧的五花肉塞入口中，肥肉怎么可以这么好吃o(≧v≦)o！！还有土豆，我选的是很生粉的那种，烧的很透，肉汁完全入味，入口即化好吃的飘！另外也可以尝试圆圆的小土豆，跟梅干菜一起烧肉，那又是另一种风味了。乘上一大碗白米饭开动开动～～

经典红烧肉土豆的用料

五花肉 400g 料酒（焯水用） 四勺
冰糖 10颗 生姜（焯水用） 3片
葱段 两根 大蒜 两瓣
八角 2个 生姜 4片
辣椒干 2个 老抽 1勺
味极鲜 2勺 料酒 3勺
醋 2勺 大土豆 2个
盐（根据出锅前口味加） 适量 糖（出锅前一定要加） 一勺

经典红烧肉土豆的做法

经典红烧肉土豆的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材，调味品放易取处。

步骤2

锅里倒上冷水，将洗净的肉、料酒、生姜片放入锅中煮开。倒掉水和姜片，用冷水冲干净肉上的沫渣，备用。（这个忘记拍照片哩）
经典红烧肉土豆的做法图解3

步骤3

锅里倒上油、冰糖，用小火慢慢将冰糖融化至糖浆的颜色（慢慢融哦，控制好火温，看着冰糖变成小碎碎渐渐融化..）油可以比我图中的再多一点。
经典红烧肉土豆的做法图解4

步骤4

将肉肉倒入锅中快速翻拌，使它们均匀的上色。
经典红烧肉土豆的做法图解5

步骤5

把生姜、葱、蒜、辣椒干、八角、小茴香倒入锅的一边，用油把这些炸出香味。（顺势翻动下旁边的肉肉）
经典红烧肉土豆的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后倒入老抽、味极鲜、料酒、醋，然后不断翻炒均匀，这个时候肉的颜色更漂亮了！（这里要炒到调料入味）
经典红烧肉土豆的做法图解7

步骤7

炒均匀后，倒开水，倒半锅水（后面要煮很久，所以不要怕水多，这是肉质的味道，肥肉的软糯关键一步，水少的话，没到时间就干了。谈经验...）小火烧30-40分钟（中间可以开盖翻动，根据你倒的水来订时间。）

步骤8

将锅内的生姜、蒜、辣椒这些用筷子夹出来，然后倒上土豆继续闷15分钟。（又忘记拍照了）
经典红烧肉土豆的做法图解9

步骤9

出锅前撒上糖、葱轻轻翻动。出锅装盘，再撒点葱装饰。（大功告成！！！\(^o^)/~ ）

经典红烧肉土豆的烹饪技巧

所有小细节都在步骤里写下来了，好好看步骤然后开始尝试做吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-17

©本菜谱的做法由 fafa酿甜花 编写，未经授权不得转载

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