红烧鲅鱼

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专业吃货小白

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虽然不在老家，但是依然能吃到这道地道的家乡味。感谢娃外婆给准备的，我千里迢迢从老家背回来的鲅鱼。老家做法很多，炖，炸，熏，但这次我做了最爱的红烧，因为只剩这半条了，所以选最爱的口味。

红烧鲅鱼的用料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 50克	糖 30克
盐 2克	生抽 10克
姜片 15克	花椒适量
葱花适量	鱼 500g
蒜半颗

红烧鲅鱼的做法

步骤1

材料简单处理，鱼打花刀，蒜剁碎，姜切片

步骤2

鱼用葱油，生姜，盐，糖，生抽，料酒腌制去腥

步骤3

锅里烧热油

步骤4

放入腌好的鱼炸制，放鱼前鱼用厨房纸吸干表面水分，防止喷溅

步骤5

一面炸定型，翻面炸另一面

步骤6

炸至两面金黄，捞出备用

步骤7

锅里留少许油，放一勺猪油。最好用五花肉，我没有，就用猪油代替。

步骤8

放花椒，干辣椒小火炒香

步骤9

放生姜，蒜末炒香放鱼

步骤10

加水没过一半鱼

步骤11

水开以后加生抽，糖，料酒，盐，调味儿，盖盖子炖20分钟左右

步骤12

炖好以后鱼先装盘备用

步骤13

锅里的料渣捞出，余汁儿勾芡

步骤14

浇汁儿撒葱花香菜出锅

红烧鲅鱼的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-17

©本菜谱的做法由专业吃货小白编写，未经授权不得转载

分类：金龙鱼一家三口一人食晚餐午餐

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