盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

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老方小雨

老方小雨

2017-08-17
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿;是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。
鸭子除鸭肉好吃外,鸭子的其它附件也是美味;其中内金鸭胗就是许多人的大爱;在我们这,因为鸭水鸭最出名,因此...(展开)

主料

10克 鸭胗290克

辅料

 
1片 1片
1瓣 葱段3段
生姜4块 适量
适量 少许

盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

1. 鸭胗用少许食盐搓洗沥干

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2. 倒入碗中撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜

盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

3. 用清水冲洗干净备用

盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

4. 锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水

盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

5. 加盖大火煮开、丢入鸭胗加盖大火

盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

6. 再次煮开后撇去多余血沫

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7. 滴入料酒转小火、煮15分钟左右

盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

8. 放少许味精关火闷一会儿

盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

9. 取出切片装盘即可

小贴士

1、鸭胗为禽类的消化器官,清洗时:用食盐或是醋液搓洗,即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上才能入味
3、炖煮时间不易过长,否则鸭胗老了嚼不动

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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