菠萝咕咾肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

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菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。其口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，无论下酒还是下饭，都非常美味。这道菜因为其酸甜的口味、鲜艳的色泽，深受孩子们的喜爱，里面青红椒、菠萝的加入，不仅丰富了其口感，还增加了营养，妈妈们可以常给孩子做。做这道菜要选对肉，只有这样才能做出口感滑嫩的咕咾肉，否则肉的口感会太老太柴，降低其风味。有人选用五花肉，有人选用里脊肉，五花肉肥肉太多，口感稍腻，里脊肉全部是瘦肉，吃起来不那么香。最好的是选用梅花肉，这种肉，脂肪均匀地分布在瘦肉中，形成像大理石一样漂亮的纹路，这种肉炸出来，香而不腻，瘦而不柴，口感滑嫩最好吃。

菠萝咕咾肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的用料

梅花肉 200克 面粉 30克
水 50克 盐 2克
胡椒粉 少许 葱花 少许
姜丝 少许 青红椒 各小半个
菠萝 150克 番茄酱 2勺
糖 40克 醋 1小勺
玉米淀粉 3克 水 60克
金龙鱼菜籽油 1000ml

菠萝咕咾肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法

菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

首先准备好梅花肉，也就是猪上肩肉，超市里把它标记为1号肉，它的价格远高于其他部位的肉。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

将梅花肉切成1厘米见方的块。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

炸至金黄色后捞出备用。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

步骤11

下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
菠萝咕咾肉##金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

步骤12

来一块，香酥可口。

菠萝咕咾肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-17

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 金龙鱼

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