干炸小河虾
每天吃得太健康,过一阵子就想吃吃像炸薯条这种不太健康的零食啦。
后来我就想到一个炸薯条的替代品:干炸小河虾
这个比炸薯条有营养、更美味、而且自己在家里炸起来也更健康
干炸小河虾的做法
步骤2
放在一个大碗里,加面粉和淀粉。具体的量我考量过,但是我总是一勺面粉一勺淀粉加进去,用筷子拌一拌,如果河虾还是比较湿、没有干爽到各个分明的程度,就再各加一勺面粉和淀粉再拌,这样循序渐进地来,直到河虾已经干爽,每只身上都沾着面粉,这个时候可以再追加一勺生抽、一小撮盐和一小撮现磨胡椒粉就妥啦步骤3
起油锅!别拿横截面积大的锅,这样得倒好多油呀。。。家里应该准备个横截面积很小的锅用来炸东西,油只要倒在锅底有1.5厘米厚度即可,这样能使被炸的东西漂起来。。。再少,就是煎着吃啦~ 话说锅里放好油以后不妨开大火30-40秒使油温上来,然后调成中火。。。等待油温七八成热就可以开始炸啦。怎么判定油温七八成热,网上会有很多方法,比如把手放在锅的上方感受空气的温度或者观察锅里的油起什么样小气泡。。。我更喜欢一种简单粗暴的方式:感觉温度差不多了,丢一只小河虾进去,让它试试温度,如果你看到小河虾在油里漂起来啦,那就是温度合适啦,可以开炸啦!干炸小河虾的烹饪技巧
1. 我喜欢的炸河虾不加鸡蛋做成面糊,总觉得那样的面糊会很厚而且炸不脆;
2. 炸的原材料最后加一勺生抽,容易上色成金黄;
3. 只要确保虾身已经干爽无液体,入油锅时就不怕油星四溅啦,操作很安全;
4. 用横截面积小的锅炸,用不了多少油,而且炸完以后分几次炒菜就能把油全用掉~
5. 先捞出所有炸好的东西再关火,这是炸东西的基本原则。我亲自吃过一次亏:炸东西使剩了两件在锅里就关火啦,想着用余温就能炸好啦,结果油温一降,被炸东西就开始吸油,锅里的油少了一半,后来不得不再开火,使被炸东西升温才把吸的油释放出来。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-08-17
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