猪肉肠粉

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飘零星

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肠粉，又叫卷粉，早上街头巷尾都有买，鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等，花样繁多。一般是两条肠粉，一肉一斋，加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁，营养美味、物美价廉的早餐就解决了。在广东只要是有早点的餐馆，不论是高档的星级酒楼，还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感，还能按照喜好变换丰富多变的馅料，做出专属的你喜爱的口味。在家制作成本低，方便简单，一粉浆，一食材，早餐妥妥的。

猪肉肠粉的用料

肠粉专用粉 100g	清水 250ml
生菜 1颗	猪肉 100g
大蒜 3粒	肠粉酱油 1汤勺

猪肉肠粉的做法

步骤1

称量100g肠粉专用粉

步骤2

将250ml清水倒入粉中

步骤3

搅拌均匀后静置片刻

步骤4

准备猪肉和生菜

步骤5

猪肉剁碎

步骤6

放入盐、生抽、料酒腌制片刻

步骤7

生菜随意撕碎

步骤8

大蒜切成蒜粒

步骤9

蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用

步骤10

用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油

步骤11

将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺

步骤12

将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上

步骤13

放肉末

步骤14

放生菜

步骤15

将蒸盘放入已经烧开水的锅中

步骤16

盖上锅盖旺火蒸两分钟左右

步骤17

用夹子取出蒸盘

步骤18

刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了

步骤19

撰写制作步骤

步骤20

撰写制作步骤

步骤21

撰写制作步骤

步骤22

撰写制作步骤

猪肉肠粉的烹饪技巧

1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。 2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。 3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。 4.肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

分类：蒸咸小吃广式小吃蒸锅

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