私房仔姜鸡

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仔姜，其实就是生姜的嫩芽，它质地细嫩，辣味较淡，带有独特的香气，有祛风散寒、增进食欲之效, 私房仔姜鸡味道非常不错，仔姜激发了鸡肉的香味，而鸡肉的香味融入到仔姜里面，炸好的鸡肉酥酥脆脆，也是道非常不错的下酒佳肴~

仔姜鸡的用料

鸡腿肉 0.5kg 鲜嫩仔姜 1kg
鸡蛋 2个 玉米淀粉 50g
香醋 100g 白糖 200g
生抽 150g 白醋 100g
纯净水 200g 大料 10g
桂皮 10g 香叶 5g
草果 5g 丁香 5g
干草片 5g

仔姜鸡的做法

私房仔姜鸡的做法图解1

步骤1

制作仔姜：将鲜嫩仔姜去皮，切成薄片；
私房仔姜鸡的做法图解2

步骤2

放入白糖100g腌制两个小时；
私房仔姜鸡的做法图解3

步骤3

然后过热水，吸干水分，入油锅炸至姜片酥脆，捞出晾下备用；
私房仔姜鸡的做法图解4

步骤4

制作仔姜汁：把各调料放入锅中烧开，小火熬制20分钟待用；
私房仔姜鸡的做法图解5

步骤5

鸡腿肉切成厚片，加入鸡蛋和玉米面粉给鸡肉挂糊；
私房仔姜鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉入锅炸至8成熟捞出；
私房仔姜鸡的做法图解7

步骤7

这时将油温再烧至200度左右，将之前炸过的鸡肉再次入锅炸10分钟捞出；
私房仔姜鸡的做法图解8

步骤8

起油，倒入仔姜汁和炸好的鸡肉后，翻炒均匀；
私房仔姜鸡的做法图解9

步骤9

使鸡肉完全裹上仔姜汁，装盘，撒上炸好的鲜嫩姜片即可。

仔姜鸡的烹饪技巧

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创建时间:2017-08-18

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