椰蓉手撕包#厨房好帮手#

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小耳Maggie

小耳Maggie

2017-08-18
椰蓉的香气,和面包像是天生一对,味道很搭 经过多次对折擀开,再切开编成辫子 一层层的椰蓉馅裸露在外,忍不住要撕着吃

主料

高粉260克 3.5克
75克 黄油23克
50克 鸡蛋82克
14克 2克

辅料

 
黄油25克 25克
鸡蛋液25克 50克
牛奶10克

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法步骤

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解1

1. 厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料,开启厨师机2档揉面10分钟

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解2

2. 第一个程序结束后,加入主料中软化后的黄油, 继续开启2挡揉面15分钟

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解3

3. 此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料混合均匀即可,放置于冷藏室待用

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解4

4. 程序结束后,检查出膜情况,膜薄而结实就可以了

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解5

5. 取出面团后揉圆,盖保鲜膜静置10分钟

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解6

6. 此时可准备擀卷工具,揉面垫清洗干净后要彻底擦干,擀面杖也需要清洗干净并擦干

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解7

7. 静置完毕后,将面团擀成长方形,尽量厚薄一致,大约30*10cm大小

8. 在面片的2/3处抹上椰蓉馅

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解9

9. 没有抹椰蓉馅的一边先往中间折

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解10

10. 另一边接着往中间折,形成3折

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解11

11. 随后面团纵向折3折,一端先往中间折

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解12

12. 另一端接着往中间折,即可

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解13

13. 用擀面杖将面团擀成长方形,约30*15cm大小

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解14

14. 纵向切开3条,顶部不切断

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解15

15. 编成辫子,收口捏紧往底部收

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解16

16. 把“辫子面团”放进吐司模内,保鲜膜送进烤箱进行发酵,38度发酵60分钟

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解17

17. 发酵完毕后取出,移除保鲜膜,送进预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解18

18. 烤制完毕后马上取出,脱模放在网架上晾凉

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解19

19. 做好后可以开始清洁啦,,建议用厨房纸,维达厨房用纸是不错选择,吸水吸油都很强

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解20

20. 再来看看成品图~

椰蓉手撕包#厨房好帮手#的做法图解21

21. 切开后就可以开吃了

小贴士

小贴士
1.烤箱没有发酵功能的,可以在烤箱内放置一碗热水,烤箱处于关闭状态,不开启任何程序,营造一个温暖湿润的环境
2.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考,应根据自家烤箱做出适当的调整
4.编辫子的时候要注意力度,不能扯得太用力,否则会像此方中发酵后就有一根断开了

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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