抹茶蛋糕

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岁月如歌168
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抹茶蛋糕的用料

低筋面粉 90g 鸡蛋 5个
细砂糖 80g 牛奶 60g
色拉油 40g 抹茶粉 6g
白醋 几滴

抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法图解1

步骤1

集和食材并称重。
抹茶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离，先将蛋黄打散，加入细砂糖搅匀。
抹茶蛋糕的做法图解3

步骤3

分两次加入油，搅打至无油水分离。
抹茶蛋糕的做法图解4

步骤4

加牛奶搅匀。
抹茶蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉，像炒菜一样翻拌均匀至无颗粒。（不可划圈）
抹茶蛋糕的做法图解6

步骤6

加入抹茶粉翻拌顺滑备用。
抹茶蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发：先用电动打蛋器将蛋清打出鱼眼泡，加入三分之一的糖，打出较细腻的泡。
抹茶蛋糕的做法图解8

步骤8

二次加入三分之一的糖，打至出现大弯勾，再加剩下的糖，打至硬性发泡，象图中这样，出现短而直的小尖角就可以了。
抹茶蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热上下火150度5分钟，同时将打好的蛋白糊取出三分之一，加到抹茶蛋黄糊中，切拌均匀（不可划圈，以免消泡）。
抹茶蛋糕的做法图解10

步骤10

再将拌匀的抹茶糊全部倒入蛋白糊中。
抹茶蛋糕的做法图解11

步骤11

同样以翻拌或切拌的方式，快速拌匀（同样不可划圈）即成蛋糕糊。
抹茶蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕圆膜中，在台面上轻振几下，振出大气泡，送入预热好的烤箱中，上火150度，下火140度烤45分钟。（烘烤温度仅供参考，实际操作要根据自家烤箱脾气而定）
抹茶蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后振出热气，倒扣在烤网上晾凉脱模。
抹茶蛋糕的做法图解14

步骤14

成品。

抹茶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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