脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

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脆炸响铃,隶属浙江菜系,是一道杭州传统名菜,由营养的豆腐皮与猪肉末卷包,经油炸而成,入口酥香可口,沾一点酸甜番茄酱或者黑椒汁吃更美味。

主料

4张
猪肉350g 适量
大蒜15g
20g 5g
10g 10g
12g 15ml
鸡蛋1个 3g
5ml

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

1. 姜和大蒜剁碎

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

2. 猪肉剁碎或者用搅拌机搅碎

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

3. 将猪肉腌料(姜、大蒜、盐、糖、鸡粉、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、香油)加入猪肉末中顺一个方向搅拌均匀

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

4. 干豆腐皮用水泡2分钟拿起

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

5. 将豆腐皮平铺好,取适量肉馅,放在豆腐皮的一端,慢慢卷成松紧适宜的圆筒状,卷合处蘸以淀粉水粘接

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

6. 这个材料份量一共卷了4条

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

7. 用刀切小段

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

8. 锅里倒入适量金龙鱼菜籽油

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

9. 油稍微烧热后

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

10. 放入油锅中炸至豆腐皮酥松并呈金黄色,捞起即可

脆炸响铃#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

11. 沾点番茄酱或者黑椒汁更美味

小贴士

1.猪肉末放冰箱冷藏30分钟再腌制搅拌,肉质更爽口。
2.豆腐片泡2分钟就要拿起,泡太久易破。
3.腐皮卷收口处沾淀粉水是为了令封口不易散开。
4.开始炸腐皮卷时,封口那边先朝下炸一会儿目的是令封口定型不易散。
5.肉馅涂塌在豆腐皮上要薄而均匀,以免影响成熟和松脆。

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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