万能辣酱|贵州糍粑辣椒

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honey啊清清

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糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂碎。跟做糍粑的动作类似，因此而得名。

糍粑辣椒的用料

贵阳花溪干辣椒 200g	大蒜 2头
仔姜 1块	盐适量
白胡椒粉适量	金龙鱼小榨菜籽油适量

糍粑辣椒的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

辣椒剪去辣椒蒂

步骤3

用温水泡发处理好的干辣椒

步骤4

泡发辣椒时，把仔姜洗净切块，大蒜去皮

步骤5

泡发大概半个小时，直到辣椒泡胀

步骤6

把辣椒、大蒜、仔姜放入蒜臼中，舂碎

步骤7

当然，也可以用料理机

步骤8

舂好的生糍粑辣椒，不需要舂太碎

步骤9

锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤10

油温热时倒入生糍粑辣椒

步骤11

不停翻炒

步骤12

辣椒颜色变深后，倒入适量盐

步骤13

加入适量白胡椒粉，翻炒均匀，炒到糍粑辣椒出香味，颜色变深即可出锅

步骤14

一次可以多炒一些，放凉后密封起来，每一次用的时候拿出来即可，万能的辣酱哦～

糍粑辣椒的烹饪技巧

辣椒建议还是用花溪干辣椒，不太辣却非常香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

©本菜谱的做法由 honey啊清清编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒辣香咸

honey啊清清

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