广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

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阳光明媚99

阳光明媚99

2017-08-19
中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗,俗话说:“八月十五月正圆,中秋的月饼香又甜。”为迎接美好的节日提前做起了广式月饼,皮薄松软、油光闪闪。包入了咸蛋黄吃起来细、嫩、松、沙,风味别具一格!色泽金黄非常漂亮!

主料

200克 50克
140克

辅料

 
适量 咸蛋黄11颗

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

1. 生咸蛋黄提前用油浸泡下,这样蛋黄不会有腥味。(如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此步骤直接使用)

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

2. 烤盘里铺上油纸,摆放上蛋黄。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

3. 放入烤箱中层。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

4. 上下170度,烤8分钟。烤好取出晾凉备用。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

5. 月饼预拌粉(不用添加枧水了),转化糖浆,玉米油,月饼模具(75克)备用。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

6. 转化糖浆里倒入玉米油,搅拌均匀。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

7. 筛入面粉。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

8. 和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

9. 莲蓉馅35克一个,皮30克一个,团成小圆球。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

10. 莲蓉馅在手心里按扁,包入一颗咸蛋黄。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

11. 用虎口慢慢上推包起收口,馅料就包好了。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

12. 饼皮按扁放入馅料,同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解13

13. 模具里安上喜欢的花片,撒上干面粉,使周围均匀的沾满面粉,再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解14

14. 放入饼胚。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解15

15. 用手扶着按压,直接脱模到烤盘里。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解16

16. 依次做好,烤箱提前预热:上170度,下160度,放入烤箱中层。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解17

17. 烤五分钟后定型取出。(图为九阳新款:KX-32J97电烤箱)

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解18

18. 待晾凉后,用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。(蛋黄液:一个蛋黄+一小勺蛋清,搅拌均匀)

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解19

19. 刷好后,再次放入烤箱继续烘烤15分钟。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解20

20. 烤好晾凉后装入保鲜袋里密封,室温保存,待两三天后回油口感更好。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解21

21. 成品图。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解22

22. 上色非常漂亮!

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解23

23. 油光闪闪,引人食欲。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解24

24. 皮薄松软,馅心甜糯,蛋黄细沙。

广式莲蓉蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解25

25. 成品图。

小贴士

菜谱中使用的是九阳最新款:KX-32J97电烤箱。温度稳定,上色均匀。操作简便非常适合新手。粉嫩的少女心颜值爆棚!做起美食心情也是美美哒!此方可做11个月饼。刷蛋黄液的时候一定要薄薄的一层,避免刷多了影响花纹的美观。

©本菜谱的做法由 阳光明媚99 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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