油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

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枭笑

枭笑

2017-08-20
油爆虾是上海的一道特色菜,用旺火菜籽油爆炒,烧好后外脆里嫩,虾壳红艳松脆。若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩,略带甜酸,风味独特。 喜欢的可以尝试一下。(^_^)

主料

500g 适量
3勺 1勺
1勺 1勺
1勺 3g
少许 10粒
一小块 1个
葱花少许 依个人口味
5g

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

1. 首先将大头虾冷水冲洗干净。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

2. 用食品剪刀将虾的爪子剪掉。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

3. 再将虾头,眼睛的部位剪掉,如图,依次做完。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

4. 去除虾线。(再尾部一拉就可以)捞出淋干水份。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

5. 将洗干净的虾放在容器中,加入料酒。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

6. 再加入生抽。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

7. 再加入胡椒粉。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

8. 再加入一勺糖。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

9. 加入切好的姜丝。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

10. 用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

11. 腌制的好虾,准备好香料。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

12. 准备的酱料。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解13

13. 锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”中小火热油。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解14

14. 油温8成时加入香料炒香。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解15

15. 加入腌制过的虾,中小火煸炒。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解16

16. 炒至虾发红时加入一勺海鲜酱。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解17

17. 再加入一勺耗油。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解18

18. 加入一勺豆瓣酱。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解19

19. 加入料酒,(可以适当多加一些,去腥)

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解20

20. 加入半勺老抽。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解21

21. 加入糖,调味。(我没有放盐,因为酱料中含盐,可以品尝一下,看是否符合自己口味,可以根据个人口味调味。)

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解22

22. 装盘撒上葱花即可开吃哦!

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解23

23. 壳脆肉嫩。

油爆虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解24

24. 好美味。

小贴士

1. 这道菜我没有放盐,可以根据个人口味调味。
2. 这道菜略微有一些甜口,不喜欢的可以减少糖量。

©本菜谱的做法由 枭笑 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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