参鸡汤(药材版）

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Ms東雨
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参鸡汤的用料

鲜鸡 约2斤 白果 5粒
板栗 4粒 红枣 4粒
大葱 2段 鲜参 1根
蒜 2瓣 糯米 40g
去皮绿豆 40g 五加皮(可选) 5g
黄岐 15g 甘草(可选） 5g
海桐皮(可选） 10g 清酒 25ml
清水 1.5L左右

参鸡汤的做法

步骤1

准备食材.
参鸡汤(药材版）的做法图解2

步骤2

药才红枣鲜参洗净备用,糯米 绿豆提前浸泡2小时以上.大葱切段 蒜去皮备用.
参鸡汤(药材版）的做法图解3

步骤3

鸡去掉脖子 鸡脚和翅尖 ,掏干净胸腔用20ml料酒冲洗一下.(屁股位置开的洞要太大）
参鸡汤(药材版）的做法图解4

步骤4

先将颗栗子塞在脖子位置的小洞.
参鸡汤(药材版）的做法图解5

步骤5

将绿豆和糯米一层一层塞进鸡肚子里.
参鸡汤(药材版）的做法图解6

步骤6

最后塞上蒜瓣 栗子 红枣.⚠️注意不要塞得太满.
参鸡汤(药材版）的做法图解7

步骤7

用牙签固定好洞口,用棉线捆绑好鸡腿.
参鸡汤(药材版）的做法图解8

步骤8

冷水下锅鸡胸向下.
参鸡汤(药材版）的做法图解9

步骤9

用勺子不时浇在鸡背上.
参鸡汤(药材版）的做法图解10

步骤10

煮开后撇去浮沫.
参鸡汤(药材版）的做法图解11

步骤11

加入鲜参 大葱段 黄芪 海桐皮 甘草还清酒.
参鸡汤(药材版）的做法图解12

步骤12

中火煮开后,调小火炖40分钟翻一次面顺道把海桐皮 五加皮大葱 夹出来.再炖40分钟翻一次面.再炖40分钟即可.(一共炖煮120分）
参鸡汤(药材版）的做法图解13

步骤13

吃的时候可以配上胡椒盐来沾鸡肉.
参鸡汤(药材版）的做法图解14

步骤14

成品.

参鸡汤的烹饪技巧

1.不喜欢药材味的可以减半或不放五加皮 和海桐皮 甘草. 2.鸡屁股洞一定要封好不然里面料就会散出来变成煮粥了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-21

©本菜谱的做法由 Ms東雨 编写，未经授权不得转载

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