[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜

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谷二
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川之味系列好早就想做了， 可是因为懒啊。。。 昨天抽空做了（一）， 如果大家喜欢，觉得做的还行 那我就继续做。 不要嫌弃小红板脏， 你觉得我会告诉你我是在回家路上捡的， 还差点被狗咬了么。。 之前疯狂迷恋烘焙， 后来半路幡然醒悟， 仔细想， 自己的家乡菜「川菜」有那么多学问 那么， 作为四川人的偶， 不是应该做点啥么。 那今天做花菜吧 干锅花菜在川菜里很普遍，平民好味 关键不是一如既往的那种辣， 不妨试试看。 （PS:偶准备加入某公益活动，现起，您对偶豆果平台的每一次关注，收藏，评论，都将为四川九寨同胞积累0.01元公益基金，谁让偶们都是四川银，九寨加油＾０＾~，这也不完全是广告，希望小编不要删掉，看我真诚的眼神。√） 好了，开始做吧。

「川の味」（一）——老城小炒，干锅花菜的用料

花菜 半棵 菜椒 1个
干辣椒 3个 姜 1个
蒜 5瓣 小葱 适量
豆瓣酱 1勺 肉片 300克
生抽 2勺 老抽 1勺
耗油 1勺 白糖 1勺
八角 2个

「川の味」（一）——老城小炒，干锅花菜的做法

[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解1

步骤1

花菜掰块儿备用，可以选一些嫩一些的叶子留着，炒起来也非常好吃。
[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解2

步骤2

肉片，加料酒和少许生抽腌制半个小时
[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解3

步骤3

准备适量葱姜，八角
[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解4

步骤4

菜椒切块，干辣椒切段
[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解5

步骤5

中火，花菜和菜椒直接入锅煸炒两分钟。可加适量水
[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解6

步骤6

锅中倒入少量油，肉片下锅煸炒出油
[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解7

步骤7

放入除菜椒以外的配料，大火煸香
[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解8

步骤8

放入一勺豆瓣酱炒香
[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解9

步骤9

加入花菜和菜椒继续煸炒。
[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解10

步骤10

按比例加入生抽,老抽,蚝油,盐和糖即可。可以洒上少许胡椒粉。
[川の味]（一）——老城小炒，干锅花菜的做法图解11

步骤11

出锅，满满一锅，大满足。

「川の味」（一）——老城小炒，干锅花菜的烹饪技巧

老抽和糖的比例可以适量增加一些炒出糖色比较好看。 如果炒到位就不愁没有颜色。 抓住夏天的尾巴， 热爱生活的你 好好享受吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-21

©本菜谱的做法由 谷二 编写，未经授权不得转载

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