葱油鸡丝凉面 | 日食记

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管家熬的葱油,葱经过热油的洗礼后再难犯冲,沉淀下香气,吹凉的面条劲道又藏着柔软,裹着红油和花生碎,一筷子凉凉的入口,回味却醇厚又辣爽。

主料

京葱适量 洋葱适量
鸡胸肉适量 适量
黄瓜适量

辅料

 
适量 适量
适量 适量

葱油鸡丝凉面 | 日食记的做法步骤

葱油鸡丝凉面 | 日食记的做法图解1

1. 炸葱油:起锅热油,入洋葱、京葱炸至变色透明,再入葱绿小火炸5分钟,捞出弃之,最后入葱白,炸至金黄捞出备用,完成。

葱油鸡丝凉面 | 日食记的做法图解2

2. 鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透,放凉后撕成丝,备用。

葱油鸡丝凉面 | 日食记的做法图解3

3. 芝麻酱中加少许糖和酱油拌匀成汁;碱水面隔水蒸10分钟,再入锅煮熟,捞出拌上葱油,吹凉备用。*加入适量矿泉水可降低酱汁的浓稠度并增加风味。

葱油鸡丝凉面 | 日食记的做法图解4

4. 面铺碗底,依次铺上黄瓜丝、豆芽、葱白、鸡丝,加1勺醋、调好的酱汁和油泼辣子,最后撒上花生碎,完成!

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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