电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

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电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

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南乳红烧肉,是我家乡最具代表性的菜式,客家人几乎都会做这道菜,但有一样食材不能少,它就是南乳,南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。广东人烹调肉类,喜欢使用南乳作为调料...(展开)

主料

五花肉300克 排骨300克
小葱1把 生姜1块
1块 蒜头10克

辅料

 
3汤匙 3汤匙
1汤匙 15克
50克 胡萝卜10克
3克

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

1. 五花肉和排骨洗净,沥干水斩块

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

2. 烧开适量水,调入3克盐,将排骨和五花肉焯煮片刻

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

3. 同时准备配料:蒜头整个去皮,小葱洗净绑成葱结,胡萝卜和生姜分别去皮切厚片

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

4. 用碗盛起料酒,蚝油、生抽、压碎的南乳、冰糖

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

5. 焯过水的五花肉和排骨捞起,用自来水冲洗一遍,沥干水

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

6. 将排骨、五花肉倒入电砂锅内,加上蒜头和胡萝卜

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

7. 放入绑好的葱结、倒进调好的料汁

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

8. 再倒进少许清水,拌匀后遮上锅盖

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

9. 接通电源,选择红烧肉按键,烹调时间结束,将葱结捞起丢弃,拌匀锅内的食材,舀起即可。【假如用电饭锅烹调,就直接按煮饭键就可以了,方法一样,水量和电砂锅差不多】

电砂锅红烧肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

10. 成品图

小贴士

食尚小贴士:

南乳和生抽都有咸味的,焯水时加了盐,在电砂锅内基本不用加盐就可以了。

©本菜谱的做法由 MONICA食尚煮易 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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