奶香土豆面包(裂墙の推薦)

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牛奶 土豆 白洋葱 意式混合香料配搭成. 洋葱经过煸炒与牛奶一起炖煮后同引出蔬菜的甜味. 土豆经过炖煮后软糯口感,意式香草味超搭的. 加上芝士味道更浓郁~ 第二天早上 赶时间的话用微波炉稍稍加热一下. 热气腾腾一口咬下去 松软的面包外皮 夹着软糯带着蔬菜的味甜 咸甜交错 咬了一口就不停下来了.

奶香土豆面包的用料

内馅用料: 土豆(去皮) 150g
白洋葱(中等大小) 1/4个 意式混合香料 少许
欧芹&黑胡椒碎 少许 少许
牛奶 80ml 1瓣
橄榄油 少许 芝士片 5片
面团用料: 天然酵母面团 100g
日式高筋面粉 100g T65经典法式法式面包粉 100g
70g(预留10g) 鸡蛋 48g
奶粉 15g 黄油 20g
砂糖 15g 4g

奶香土豆面包的做法

奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解1

步骤1

洋葱切丁 土豆切1cm大的块 蒜切成碎.如果想要奶味浓郁可以加一茶勺奶粉增加风味.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解2

步骤2

取一口平底锅加入适量橄榄油.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解3

步骤3

下洋葱煸炒出香味呈透明状.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解4

步骤4

加入蒜蓉炒出香味.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解5

步骤5

下土豆炒匀.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解6

步骤6

加入牛奶 意式混合香料转小火炖煮15分钟不时搅拌以防焦底.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解7

步骤7

待土豆煮微微软糯后 开大火收干牛奶汁(不需太干如图就可以)加入适量黑胡椒碎 盐 和欧芹碎拌匀.晾凉备用
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解8

步骤8

准备面团食材.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解9

步骤9

天然酵母面种 (制作方法我的往期菜谱里单独介绍怎么做)
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解10

步骤10

将 水 酵母面团 鸡蛋 奶粉 砂糖 放入搅拌桶中,再加入高筋面粉 和酵母(黄油 盐除外)水要预留10-15g面团再搅拌时若面团干即可少量多次加入水.

步骤11

开启厨师机一档搅拌3分钟,二档搅拌3分钟,三档搅拌2分钟.加入室温软化黄油和盐,二档搅拌2分钟 三档搅拌6分钟.这时候的面团较为细腻富有光泽,面筋组织也较为紧实,用力拉扯的面团,面团显得十分均匀,通透(出手膜),这就说明面团搅拌完成.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解12

步骤12

面团整理好滚圆静止发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团用手指沾上面粉戳入面团中间,面团没有四周塌陷 洞没有回缩 那就表示面团发酵好了.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解13

步骤13

面团不需要排气 取出份成6等份(约75g/1个面团)醒发15分钟.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解14

步骤14

醒发好的面团用手轻轻压扁摊平放入芝士片.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解15

步骤15

加入适量的土豆内馅再盖上片芝士,包起捏紧收口.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解16

步骤16

包好内陷面团放在烘培纸上.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解17

步骤17

发酵至2-2.5倍大用剪刀剪出➕字开口.撒上薄薄一层面粉.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解18

步骤18

烤箱预热上下火200度烤15分钟.入烤箱前用喷壶喷湿一下表面.烤到表面上色后要加盖层锡纸.
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解19

步骤19

烤好的面包要立即移至烤网上晾凉.(烤完虽然有点丑但味道超级赞的
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解20

步骤20

横切面 .
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解21

步骤21

咬了口就停不下来了~
奶香土豆面包(裂墙の推薦)的做法图解22

步骤22

成品.

步骤23

小贴士:面团40-50g点小面包烤10左右,150-200g的中等面包烤20分钟左右.采用烤盘烘烤时温度设定为180-220即可.

奶香土豆面包的烹饪技巧

其实这个内陷就算单独吃做成一道菜也是很好吃(无论热吃还是冷吃)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-23

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