陈皮鸭掌

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立秋了,但是天气一会是高温灼烧,一会又是台风驾临,一热一冷,人比较容易感冒。用新会10年陈皮来入菜,做陈皮鸭掌,既可以去掉鸭子的肥腻感,又能理气化痰,祛湿止咳,并且还有一种独特的芳香,醒胃可口。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸭掌10只 20克
10克 3根
3片 2调羹
2调羹 15克
适量

陈皮鸭掌的做法步骤

陈皮鸭掌的做法图解1

1. 陈皮和墨鱼干浸泡2小时,切丝待用;

陈皮鸭掌的做法图解2

2. 葱打结,姜切片待用;

陈皮鸭掌的做法图解3

3. 鸭掌去掉脚尖;

陈皮鸭掌的做法图解4

4. 鸭掌先用水煮15分钟;

陈皮鸭掌的做法图解5

5. 食用油中火烧热,加入鸭掌煸炒至两面金黄,加入蚝油、生抽翻炒5分钟;

陈皮鸭掌的做法图解6

6. 加入没过鸭掌的热水,倒入冰糖、葱、姜,煮至汤汁粘稠;

小贴士

放入墨鱼干只是让鸭掌带有海鲜味道的鲜味,如果不喜欢海鲜食材,可以不用加墨鱼干。

©本菜谱的做法由 一品汤盛广东汤馆 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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