秘制香辣牛肉酱

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前两天我们微信群里的小伙伴 在群里晒了她自己做的牛肉酱,一发出来馋到群里不少小伙伴,把配方给了我让我来分享给大家,我照着做了出来,不出所料,牛肉酱真的非常香非常好吃,我老公一顿饭吃了一瓶。在这里非常非常感谢小伙伴的无私分享!

主料

牛里脊肉1000克 500克
蒜头1000克 500克
60克 20克

辅料

 
500克 姜末40克
10克 16克
适量

秘制香辣牛肉酱的做法步骤

秘制香辣牛肉酱的做法图解1

1. 准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒,炒到花生颜色变深,拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来,能搓下来就熟了,然后晾凉把花生皮全部包下来,放入料理机打成花生碎,没有料理机就切碎,不要打成粉末,还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒,炒熟备用,或者直接买熟芝麻就好了。

秘制香辣牛肉酱的做法图解2

2. 牛肉提前用清水浸泡出血水,然后洗干净,切成牛肉粒。

秘制香辣牛肉酱的做法图解3

3. 切蒜末。

秘制香辣牛肉酱的做法图解4

4. 切姜末。

秘制香辣牛肉酱的做法图解5

5. 辣椒切碎。所有准备工作就做好了。

秘制香辣牛肉酱的做法图解6

6. 炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

秘制香辣牛肉酱的做法图解7

7. 不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。

秘制香辣牛肉酱的做法图解8

8. 放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。

秘制香辣牛肉酱的做法图解9

9. 放入辣椒。

秘制香辣牛肉酱的做法图解10

10. 炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。

秘制香辣牛肉酱的做法图解11

11. 放入适量酱油翻炒均匀。

秘制香辣牛肉酱的做法图解12

12. 再放入海天黄豆酱翻炒均匀。

秘制香辣牛肉酱的做法图解13

13. 放入适量白糖炒匀。

秘制香辣牛肉酱的做法图解14

14. 然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。

秘制香辣牛肉酱的做法图解15

15. 出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

秘制香辣牛肉酱的做法图解16

16. 撰写制作步骤

小贴士

以上给的配方是原配方,我没有按照配方的量称,我做中餐就是比较随意,都是跟着感觉走的,大蒜我也没放那么多,放了2头大蒜,芝麻和花生放了很多,没买到普通的辣椒,买的小米椒,小米椒太辣了,也没有放那么多,大家自己做也可以根据自己的喜好添加或者减少。

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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