豆瓣鲫鱼

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桃李芬芳3
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鱼刺虽多，但味道鲜美。

豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 小米椒 适量
大蒜 适量 生姜 适量
香葱 适量 大葱 适量
盐 适量 料酒 适量
郫县豆瓣酱 适量 老抽 适量
醋 适量 豆鼓鱼油 适量
鸡精 少许 白胡椒 少许
糖 少许

豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，沥干水份，背上划花刀。
豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤2

准备好烧鱼用的佐料，郫县豆瓣，盐，醋，糖…………
豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热，放入油把鱼两面煎熟。
豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤4

鱼煎好盛盘备用。
豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤5

煎鱼剩下的油放入郫县豆瓣炒出红油，再放入葱姜蒜爆香。
豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤6

倒入凉白开，在放入料酒，生抽，豆鼓鱼油，醋，糖，白胡椒等调味料。
豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤7

汤汁烧开后放入煎好的鲫鱼（此步骤忘记拍了，用俺红烧鳊鱼的图片代替下吧）。
豆瓣鲫鱼的做法图解8

步骤8

盖上锅盖中火煮3~5分钟。
豆瓣鲫鱼的做法图解9

步骤9

中途记得要翻面煮，让两面都煮进味。
豆瓣鲫鱼的做法图解10

步骤10

汤汁基本快烧干就可盛盘了。（本人不喜欢用淀粉勾芡）。
豆瓣鲫鱼的做法图解11

步骤11

撒上葱花，香气扑鼻。

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧

煎鱼时开小火，抖动锅鱼能滑动就表示煎好了。不要经常用锅铲去翻动它，这样鱼皮容易脱落。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-23

©本菜谱的做法由 桃李芬芳3 编写，未经授权不得转载

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