顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

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babyshun2016

babyshun2016

2017-08-24
这炖鱼的方法,是外婆传给我的。甜中带酸,酸中带辣,辣中再透着点甜!滋味满满的!!

主料

武昌鱼一条 适量
适量 各两勺
各一勺 一到两勺
一勺
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

1. 武昌鱼清理干净,去掉鱼鳃,剪去鱼鳍,鱼肚子里的黑膜也要去除干净。

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

2. 鱼两面分别划上几刀。

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

3. 鱼的两面撒点盐,抹匀,腌制十分钟。

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

4. 刀口里也要用姜片抹盐噢!

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

5. 鱼肚子里的鱼泡要剪一下,放气。鱼油仔细清理掉黑膜。再塞回鱼肚子。

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

6. 热锅冷油,爆香姜片。

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

7. 放入鱼,大火。煎制到金黄。

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

8. 翻面。再把另外一面煎制金黄。

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

9. 一鼓作气,加入料酒,生抽,老抽,香醋,蚝油,糖,油辣子。

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

10. 加入葱段和开水。开水没过鱼一半就可以了。大火烧开转小火,加盖焖煮十分钟。中间翻面一次。

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

11. 转大火收汁的时候撒一把蒜头。收汁的时候把鱼汁浇在鱼身上。收得差不多就可以关火装盘了。

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

12. 汁不用收太干,汁拌饭超级好吃的!

顺式多味鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解13

13. 超级好吃的!来一口嘛

小贴士

糖的量可以多一点,陶瓷调羹大概大半调羹的量。
因为用盐腌制了,所以不用再加盐。
如果怕鱼皮破,可以只煎制一面。就放入各种调料。这样好歹有一面完整的鱼皮。

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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