那些年我们追过的大盘鸡

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#论一个吃货的自我修养# 那些年我们追过的大盘鸡 不禁想起大学时代寝室六人凑份子去学校后面的小店吃一份大盘鸡的旧时光。我们坐着塑料小板凳，守着一张露天的桌，盯着盘子里的鸡块和冒着香气的土豆，然后为了最后一块土豆而猜拳决定所属。味道可以追溯，而时光无法倒流，借一份大盘鸡怀念那些年的我们一起。

大盘鸡的用料

鸡腿肉 400g 啤酒 1罐
土豆 3个 小青椒 3个
黄色彩椒 1个 红色彩椒 1个
色拉油 2汤匙 水 0.2L
料酒 1大勺 花椒粒 2汤匙
八角 1个 干红辣椒 8-10只
葱花 半碗 白砂糖 1大勺
酱油 2大勺 豆瓣酱 2汤匙
香叶 3片

大盘鸡的做法

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解1

步骤1

红黄绿三色彩椒切滚刀块。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解2

步骤2

土豆三个洗净去皮。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解3

步骤3

土豆切滚刀块。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解4

步骤4

烧水0.2L，加料酒，大火煮沸。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解5

步骤5

鸡腿肉切一口大小的小块。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解6

步骤6

步骤4的水煮沸后加入鸡块，焯水5分钟后沥水。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解7

步骤7

热锅热油，翻炒辣椒，花椒粒和八角至出香味。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解8

步骤8

加入白砂糖炒出糖色。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解9

步骤9

加入沥水的鸡块，翻炒上色。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解10

步骤10

加入酱油2大勺，翻炒。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解11

步骤11

加入豆瓣酱，翻炒均匀。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解12

步骤12

加入步骤3准备好的土豆。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解13

步骤13

倒入啤酒一罐。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解14

步骤14

煮沸后加入香叶3片。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解15

步骤15

加入葱花半碗。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解16

步骤16

大火煮沸。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解17

步骤17

加一个落盖，加速对流，煮15-20分钟。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解18

步骤18

20分钟后去掉落盖，加入步骤1准备好的三色彩椒块，翻炒5分钟即可关火。
那些年我们追过的大盘鸡的做法图解19

步骤19

装盘～完工～撒花～

大盘鸡的烹饪技巧

1，菜谱为2人份，鸡肉推荐使用三黄鸡或土鸡。 2，焯水可去掉鸡肉油腻感。 3，加一个落盖帮助国内对流，使食物更加入味。 4，可按个人口味适当加盐或调整豆瓣酱用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 南柯一梦_💚WYB 编写，未经授权不得转载

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