独家那些年我们追过的大盘鸡

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那些年我们追过的大盘鸡

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#论一个吃货的自我修养#
那些年我们追过的大盘鸡
不禁想起大学时代寝室六人凑份子去学校后面的小店吃一份大盘鸡的旧时光。我们坐着塑料小板凳,守着一张露天的桌,盯着盘子里的鸡块和冒着香气的土豆,然后为了最后一块土豆而猜拳决定所属。味道可以追溯,...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

鸡腿肉400g 1罐
土豆3个 3个
1个 1个
2汤匙 0.2L
1大勺 2汤匙
1个 8-10只
葱花半碗 1大勺
2大勺 2汤匙
3片
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

那些年我们追过的大盘鸡的做法步骤

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解1

1. 红黄绿三色彩椒切滚刀块。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解2

2. 土豆三个洗净去皮。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解3

3. 土豆切滚刀块。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解4

4. 烧水0.2L,加料酒,大火煮沸。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解5

5. 鸡腿肉切一口大小的小块。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解6

6. 步骤4的水煮沸后加入鸡块,焯水5分钟后沥水。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解7

7. 热锅热油,翻炒辣椒,花椒粒和八角至出香味。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解8

8. 加入白砂糖炒出糖色。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解9

9. 加入沥水的鸡块,翻炒上色。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解10

10. 加入酱油2大勺,翻炒。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解11

11. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解12

12. 加入步骤3准备好的土豆。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解13

13. 倒入啤酒一罐。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解14

14. 煮沸后加入香叶3片。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解15

15. 加入葱花半碗。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解16

16. 大火煮沸。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解17

17. 加一个落盖,加速对流,煮15-20分钟。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解18

18. 20分钟后去掉落盖,加入步骤1准备好的三色彩椒块,翻炒5分钟即可关火。

那些年我们追过的大盘鸡的做法图解19

19. 装盘~完工~撒花~

小贴士

1,菜谱为2人份,鸡肉推荐使用三黄鸡或土鸡。
2,焯水可去掉鸡肉油腻感。
3,加一个落盖帮助国内对流,使食物更加入味。
4,可按个人口味适当加盐或调整豆瓣酱用量。

©本菜谱的做法由 杨小厨的美食密语 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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