干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光

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味蕾时光

味蕾时光

2017-08-25
在自然生长条件下,“茶树菇”长在小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围,生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后,砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬,腐朽速度慢,因此茶树菌丝体的生长周期特长。“茶树菇”菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可...(展开)

主料

300克 腊肉400克

辅料

 
几个 杭椒几个
几个 2勺
半个 大葱半根
几瓣 洋葱1个
1小把 几片
1小勺

干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法步骤

干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解1

1. 干茶树菇提前去根,洗净后用凉水泡4小时后捞出控水,切成4厘米左右的小段。

干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解2

2. 姜和洋葱切细丝,大葱切片,大蒜切末,小米椒和青杭椒切成细丝,腊肉切片。

干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解3

3. 腊肉放入热水中焯水3分钟,捞出控水。

干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解4

4. 换新水烧开,茶树菇倒入沸水中,水开后焯1分钟捞出控水,然后用热锅无油干炒茶树菇,将茶树菇的水分适当炒干后盛出。

干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解5

5. 锅中倒2勺油烧热,倒入花椒,香叶,干辣椒,豆瓣酱,炒出红油。

干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解6

6. 倒入葱,姜,蒜,洋葱,适当煸炒,倒入腊肉翻炒,适当把腊肉的部分油脂煸到锅中。

干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解7

7. 放茶树菇继续煸炒4-5分钟,快出锅前加入白糖,小米椒,青杭椒,翻炒均匀后关火。

干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解8

8. 准备小铁锅,加少量底油,以洋葱丝垫底,倒入炒好的食材,搭配上米饭,边加热边吃!

小贴士

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---[新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken]

©本菜谱的做法由 味蕾时光 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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