干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光

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在自然生长条件下，“茶树菇”长在小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后，砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期特长。“茶树菇”菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上于是得名茶树菇。今天就用“茶树菇”搭配大家常见的腊肉，制作一道超级下饭，味美诱人的干锅菜：干锅腊肉茶树菇

干锅腊肉茶树菇的用料

干茶树菇 300克 腊肉 400克
小米椒 几个 杭椒 几个
干辣椒 几个 豆瓣酱 2勺
姜 半个 大葱 半根
蒜 几瓣 洋葱 1个
花椒 1小把 香叶 几片
白糖 1小勺

干锅腊肉茶树菇的做法

干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解1

步骤1

干茶树菇提前去根，洗净后用凉水泡4小时后捞出控水，切成4厘米左右的小段。
干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

姜和洋葱切细丝，大葱切片，大蒜切末，小米椒和青杭椒切成细丝，腊肉切片。
干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

腊肉放入热水中焯水3分钟，捞出控水。
干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

换新水烧开，茶树菇倒入沸水中，水开后焯1分钟捞出控水,然后用热锅无油干炒茶树菇，将茶树菇的水分适当炒干后盛出。
干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解5

步骤5

锅中倒2勺油烧热，倒入花椒，香叶，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油。
干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解6

步骤6

倒入葱，姜，蒜,洋葱，适当煸炒，倒入腊肉翻炒，适当把腊肉的部分油脂煸到锅中。
干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解7

步骤7

放茶树菇继续煸炒4-5分钟，快出锅前加入白糖，小米椒，青杭椒，翻炒均匀后关火。
干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法图解8

步骤8

准备小铁锅，加少量底油，以洋葱丝垫底，倒入炒好的食材，搭配上米饭，边加热边吃！

干锅腊肉茶树菇的烹饪技巧

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 香 豆瓣味 下饭菜

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