自酿米酒

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米酒是我最喜欢喝的饮品了，清新的酒香伴着甘甜，连小孩子都无法抗拒的味道。不过考虑到毕竟是酒，还是不敢给孩子喝太多，浅尝则止。

自酿米酒的用料

糯米 500g 凉白开 适量
安琪酒曲 2-3g

自酿米酒的做法

步骤1

糯米一斤，洗干净后浸泡一晚，夏天放冰箱冷藏，不然会变质。

步骤2

泡好的糯米地下垫层纱布，隔水蒸40分钟，蒸好的糯米晾凉至35度左右，和人体体温差不多就好。

步骤3

取无水无油的器皿，把凉好的糯米倒进去，戴上一次性手套，喷壶里装凉白开水，洒上2克酒曲，用巧劲轻轻拌匀。期间糯米结成坨的，喷些水，用手轻轻搓开。
自酿米酒的做法图解4

步骤4

拌匀后的糯米饭，用手按平，中间挖个洞，洞口四周撒上酒曲，盖上盖子，夏季室温35度左右正好，放了两天的效果。

步骤5

尝了一口，味道刚好，酒香甜味十足，比外面卖的好喝多了。

自酿米酒的烹饪技巧

1.糯米提前浸泡到位。 2.全程保证不碰生水，油和脏的东西。 3.发酵温度最好是35度左右。 4.发酵好的米酒可以加些水煮开晾凉放冰箱，三天吃完。 5.发酵好的米酒最好不要继续发酵，这样米口感不说，汁水也不甜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 糖果果糖豆儿 编写，未经授权不得转载

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