[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄

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谷二
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川之味第四集， 早秋到了，真正的秋天还会远吗？ So 夏天对冷饮爱不释手的—— 你， 需要暖胃。 特别添加的仔姜，让你无惧秋意袭人 青椒解热，茄子宽肠。 你， 还愣着干嘛? （PS:最近脑子瓦特了，菜谱颜值下降严重，又不想搞得花里胡哨，肿么办，╯^╰好苦恼。。。不要打击我）

青椒炸茄的用料

茄子 1条 菜椒 1个
仔姜 1块 蒜 5瓣
豆瓣酱 半勺 生抽 半勺
老抽 一勺尖 醋 一勺
白糖 半勺 耗油 半勺
面粉 适量 盐 适量
菜籽油 适量

青椒炸茄的做法

[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解1

步骤1

茄子洗净，撒入少许盐腌制至出水，约十五分钟
[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解2

步骤2

仔姜切丝，青椒切块，蒜切末备用
[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解3

步骤3

茄子泌出多余水分，表面撒上少许面粉。
[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解4

步骤4

油烧至七成热，茄子下锅炸至两面焦黄，全程中大火防止吸油，筷子翻动。
[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解5

步骤5

捞出，吸油纸吸干多余油分。
[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解6

步骤6

按比例调好汁水备用。
[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解7

步骤7

油五成热，中火爆香蒜末，豆瓣酱。
[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解8

步骤8

倒入仔姜翻炒。
[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解9

步骤9

倒入青椒翻炒一分钟。
[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解10

步骤10

茄子下锅超软，倒入调料汁，大火收汁，出锅。
[川の味]（四）——秋凉暖胃，青椒炸茄的做法图解11

步骤11

次吧。

青椒炸茄的烹饪技巧

好的好的， 我承认青椒太大， 茄子太小。 难看。。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 谷二 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 腌 炸 爆 川菜

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