#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕

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茤芈寶貝

茤芈寶貝

2017-08-26
轻乳酪蛋糕做过好几次,这次是最成功的,组织细腻丝滑,口感绵软,冷藏后的口感最佳,方子用的是Tiner宅宅的

主料

奶油奶酪75g 牛奶42g
鸡蛋2个 低筋面粉20g
15g

辅料

 
25g 几滴

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法步骤

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解1

1. 将所有材料备齐

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解2

2. 分离蛋清蛋黄,蛋清盆需无水无油,蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅打奶油奶酪,分次加入两个蛋黄搅打顺滑

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解3

3. 慢慢少量加入牛奶,继续搅打
5

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解4

4. 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解5

5. 避免过度搅拌,不然会有小结块,可以过筛1-2次面粉

6. 取出冷藏蛋白,分多次加细砂糖打发

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解7

7. 打发到软的大弯钩,预热烤箱100度10分钟

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解8

8. 取三分之一蛋白霜到奶酪糊,用刮刀上下翻拌

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解9

9. 然后再加入三分之一的蛋白霜翻拌,最后倒回蛋白霜的容器翻拌均匀

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解10

10. 烤制是用的水浴法,烤盘里放入小蒸架,放上模具,这样就不会被渗水,也可以给活底模具多加几层锡纸包住,放入烤箱100度50分钟

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解11

11. 烤完之后在烤箱焖到自然冷却,急于出炉易造成回缩;最后几分钟可以调高温度,180度5-10min左右上色 冷却后脱模冷藏,冷藏口感更佳哦

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解12

12. 成品

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解13

13. 成品

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