鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#

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lingling玲食

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2017-08-26
上海的老大房鲜肉月饼可是家喻户晓,老公上海人特别喜欢吃这种月饼,每当想起这口就会讲如何如何的好吃,那么我就想一定做得地道一点,仔细品味了馅料的味道,尝试几次后,还真不错,老公吃了也更加称赞,因为在家可以吃刚烤好时汁水充盈的过瘾感。所以这款鲜...(展开)

主料

猪绞肉500g
20g 2g
3g 30g
蛋清1个 10g
50g 5g
50g 10g
300g
猪油80g 160g
200g
猪油100g

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法步骤

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解1

1. 先准备馅料。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解2

2. 所有调料都加到肉馅里,最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解3

3. 准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解4

4. 馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解5

5. 馅料分成小球,冷藏待用。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解6

6. 水油面和油酥面分割成每个25g和15g。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解7

7. 包好揉圆静置10分钟。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解8

8. 擀卷两遍。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解9

9. 包入馅料成圆饼,放入预热烤箱160度烤15分钟。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解10

10. 翻个面再烤15分钟。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解11

11. 最后翻回来烤5分钟就可以了。

鲜肉月饼#鲜有赞,爱有伴#的做法图解12

12. 烤好的鲜肉月饼,美美的开吃吧……

小贴士

饼皮擀卷的时候注意覆盖表面,避免水分流失,如过室温偏低会使饼皮变硬不好擀,可以用温毛巾盖上就好很多了。

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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