花式肉羹

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花式肉羹的用料

猪肉馅儿 200g 鸡蛋 4个
松花蛋 1个 咸鸭蛋 1个
腐乳汤（腌肉） 少许 料酒（腌肉） 少许
生抽（腌肉） 少许 淀粉（腌肉） 1匙
家乐鸡粉（腌肉） 1小勺 蚝油（腌肉） 适量
冬笋 几片

花式肉羹的做法

花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解1

步骤1

准备好食材
花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解2

步骤2

松花蛋去皮后清和黄分别切丁。
花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解3

步骤3

咸鸭蛋去皮分开清和黄，蛋清切末备用。
花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解4

步骤4

肉馅儿加料酒，生抽，腐乳汤，蚝油，鸡粉，冬笋末搅拌均匀后加淀粉和一个鸡蛋继续朝一个方向搅拌至上劲儿。
花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解5

步骤5

将松花蛋黄末和一半咸鸭蛋清末倒入肉馅搅拌均匀。
花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解6

步骤6

我用的方形玻璃保鲜盒里面铺上保鲜膜，把肉馅儿倒进去压平实。
花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解7

步骤7

三个鸡蛋清和黄分离，将咸鸭蛋黄用手按着过筛后倒入蛋黄内搅拌均匀。
花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解8

步骤8

鸡蛋清倒在压好的肉末上，将松花蛋清丁和另一半咸鸭蛋清末均匀撒在鸡蛋清里面，蒙保鲜膜入锅蒸。
花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解9

步骤9

大概20--30分钟左右蛋清凝固。
花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解10

步骤10

将蛋黄液倒在蛋清上，入锅再蒸5--10分钟至蛋黄凝固。
花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解11

步骤11

出锅后稍凉取出切片装盘。

花式肉羹的烹饪技巧

1，拌肉馅儿的时候调料要适量放，因为还要放咸鸭蛋清，所以不要弄太咸了 2，肉馅儿一定要搅拌上劲儿蒸熟后才能细腻弹牙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 下饭菜 下酒菜

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