蚝油面筋

独家
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面筋塞肉其实是非常简单的一道菜肴,但要做到肉汁鲜美,入口爽滑,加上浓油赤酱的外型,让人看到便食指大动,也是需要一些讲究的。这次使用到的家乐鸡粉调味料既可提鲜,又可锁住肉汁,保持鲜嫩,是做蚝油面筋的好搭档。

油面筋的用料

五花肉 150克 油面筋 12个
香葱 2根 适量
料酒 适量 家乐鸡粉调味料 适量
蚝油 2勺 鸡蛋液 2勺
白菜叶 2片 食用油 少许
老抽 半勺 水淀粉 半碗
适量

油面筋的做法

蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解1

步骤1

五花肉剁成肉馅,加入少许盐搅打至起腻,再加入适量鸡粉拌匀,腌15分钟。
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解2

步骤2

在腌好的肉馅中加入一勺蚝油和两勺蛋液,用手和匀,喜欢香一点的可以加入少许香油、胡椒粉和姜蓉调味儿。再加入少许料酒和水顺一个方向搅打起劲。
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解3

步骤3

最后加入切碎的香葱混合。
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解4

步骤4

在油面筋上捅一个洞,用筷子把肉塞进去,尽量多塞一些,做好后的形状才会好看。
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解5

步骤5

塞好的面筋。
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解6

步骤6

煲仔中加少许猪油。
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解7

步骤7

用小火把葱段煸出香味。
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解8

步骤8

倒入白菜叶翻炒一下。
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解9

步骤9

再放入油面筋,加入适量水,水沸后转小火煮二十分钟左右。
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解10

步骤10

汤汁中加入老抽和蚝油,转大火收汁。汤汁渐稠后,把油面筋装盘,再在剩余的汤汁中倒入半碗水淀粉,中火煮至浓稠,倒在面筋上即可。
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解11

步骤11

成品
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解12

步骤12

成品
蚝油面筋#鲜有赞 爱有伴#的做法图解13

步骤13

成品

油面筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-27

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