魔芋仿炒粉皮

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曲爷是低热量厨神不是吃货

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因为要减肥，所以把所有高淀粉的细粮都戒了。突然发现各种形态的魔芋代替米粉，粉皮，凉粉，粉丝是不错的选择，魔芋口感略弹，少了那种淀粉的粘腻，有些区别，但是0热量吃起来毫无压力，故而发明了这道菜。

魔芋仿炒粉皮的用料

魔芋块 2包	胡萝卜半根
烤鸭架碎肉 3勺	小葱半把
大蒜 6瓣	姜末 1勺
洋葱碎 4勺	红辣椒碎 1勺
蚝油 1勺	生抽 1勺
料酒 2勺	盐半勺
糖 1勺	黑白芝麻 1撮

魔芋仿炒粉皮的做法

步骤1

买的块状黑魔芋，用了两块

步骤2

纵向切成很薄的长条，类似粉皮越薄越好

步骤3

开水中加入料酒，去掉魔芋腥味，大火八分钟。

步骤4

热锅凉油，放入剁碎的胡萝卜洋葱鸭肉大蒜红辣椒，小火煸炒出香味，胡萝卜和姜末变色。

步骤5

倒入煮过的魔芋粉，生抽，蚝油，盐，糖，大火煸炒5分钟，加水，小火焖煮十分钟。魔芋奈煮，可以多煮更入味。

步骤6

大火收汁，撒入切碎的小葱黑白芝麻翻两下，关火盛盘。

步骤7

成品1

步骤8

成品2

魔芋仿炒粉皮的烹饪技巧

1. 第一遍煮魔芋必须放料酒或者黄酒，魔芋本身有腥味可以去掉。 2. 胡萝卜是因为鸭肉有油可以释放胡萝卜里面的脂溶性维生素，补充营养放的，并不是必须放。 3. 鸭架肉经过烘烤后有股烧烤的香味，比鲜肉要好，魔芋本来就跟鸭肉和腊肉是经典搭配，其他肉类效果不如鸭肉。
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创建时间:2017-08-27

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