夏天汤品 瓠瓜汆丸子

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客家人0000002

客家人0000002

2008-06-02
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

瓠瓜1条 姜末
葱段 香菜末
肉馅半斤 虾仁2两

辅料

 
少许

夏天汤品 瓠瓜汆丸子的做法步骤

1. 将瓠瓜去皮切成块儿,姜切成末,葱切成段;

2. 虾仁用清水冲洗干净,调出虾线,然后切成小块儿;

3. 将花椒用开水泡上10分钟,把花椒粒捞出,制成花椒水;

4. 把肉馅、虾块和姜末放在一起,加入花椒水拌馅,搅稀软之后再撒上盐、鸡精、料酒和香油,再拌均匀;

5. 炒过刷上些菜油,热了之后放入瓠瓜块煸炒,1分钟之后放入加了清水的骨汤;

6. 水开之后放入葱段,然后顺序汆丸子,待丸子变色至熟,再根据口味加入适量的盐,撒上些白胡椒粉和香菜末,就可以关火,盛入汤碗中了。

分类:

煲汤
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