无泡打粉版铜锣烧

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Janny娇
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不加泡打粉一样做松软的铜锣烧

铜锣烧的用料

面粉 110g 鸡蛋 2个
糖 20g 牛奶 100g
蜂蜜 10g 紫薯馅 适量
玉米油 10g

铜锣烧的做法

无泡打粉版铜锣烧的做法图解1

步骤1

将材料称量好，将面粉过筛，鸡蛋将蛋白和蛋黄分开
无泡打粉版铜锣烧的做法图解2

步骤2

将蛋黄+蜂蜜+玉米油用手动打蛋器打至发白，加入牛奶搅拌均匀
无泡打粉版铜锣烧的做法图解3

步骤3

倒进过好筛的低粉，用打蛋器呈Z形搅拌至无颗粒状
无泡打粉版铜锣烧的做法图解4

步骤4

蛋白放入无油无水的盆里，用电动打蛋器分三次加糖打发至硬性打发（能将蛋白拉起直立尖角状）
无泡打粉版铜锣烧的做法图解5

步骤5

将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里，上下翻拌蛋白
无泡打粉版铜锣烧的做法图解6

步骤6

蛋液混合均匀，注意要上下翻拌不消泡
无泡打粉版铜锣烧的做法图解7

步骤7

平底锅加热，小火，不加油，舀一勺面糊，从高处缓慢倒入，这样可以自然形成圆形的饼状，待面糊起泡泡了翻面，
无泡打粉版铜锣烧的做法图解8

步骤8

翻面后30秒左右就可以出锅了
无泡打粉版铜锣烧的做法图解9

步骤9

准备紫薯馅料，把蒸好的紫薯摇成紫薯泥
无泡打粉版铜锣烧的做法图解10

步骤10

紫薯泥加蜂蜜，加一点点牛奶拌匀（紫薯泥也可以加炼奶拌匀）
无泡打粉版铜锣烧的做法图解11

步骤11

做好后取一片涂上紫薯馅料，再盖上另一片就可以了

铜锣烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

©本菜谱的做法由 Janny娇 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 甜 香 奶香味

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