今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤

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J的调味坊

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2017-08-28
这道菜的特点是肉丸十分的松软(注意看小贴士说明如何使肉丸特别松软),入口即化,加一碟酱油芥辣酱沾着吃更带劲儿。汤带着肉丸和蔬菜混合的味道,鲜美可口。

主料

猪肉末450克 1瓣/2瓣
3根 1/4茶匙/1/2茶匙
1/4茶匙 各1/4茶匙
2片/10片 粉丝2团
胡萝卜2根 4量杯
4量杯 1汤匙

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法步骤

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解1

1. 首先准备汤的食材。取10片娃娃菜里,将7片娃娃菜的菜梗与菜叶分开,将菜梗切段,菜叶对半撕开。其余剩下的3片娃娃菜连梗带叶切成菜叶的大小。胡萝卜切片,大蒜和葱切丁。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解2

2. 放油,先炒香大蒜,葱和胡萝卜。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解3

3. 再放娃娃菜梗一起翻炒至软。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解4

4. 加入一半高汤一半水,大火煮沸,转中小火半盖上盖子,煮15分钟,加盐调味。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解5

5. 在煮汤的过程中,用热水泡2团粉丝。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解6

6. 首先准备肉丸的食材。把两片娃娃菜粗切一下,放进料理机中打碎,不要太茸了,要有一点小颗粒。没有料理机的话,就用刀剁碎吧。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解7

7. 肉末里拌入娃娃菜末,切碎的大蒜,五香粉,胡椒,盐,生粉,油,还有一个鸡蛋。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解8

8. 拌匀,放在一旁腌一下。在腌肉的过程中,开始煮粉丝。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解9

9. 将火调至中大火,让汤烧沸,放入粉丝,煮至汤再次沸腾。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解10

10. 将肉末用两个汤匙交替轮换撮成肉丸状,扔进汤中。如此一个一个的扔。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解11

11. 所有肉丸放入锅中后,煮1至2分钟至汤沸。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解12

12. 放入娃娃菜叶,煮至汤沸。只需要1-2分钟。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解13

13. 出锅。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解14

14. 装盆。

今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解15

15. 松软无比的肉丸,如果喜欢,可以用芥辣加酱油做酱汁沾着吃。不过我觉得肉丸本身已经很好吃了,汤综合了蔬菜和肉丸的味道,很是可口。

小贴士

1. 需要加入足够的娃娃菜,而且不要忘了放鸡蛋,才能让肉丸松软。
2. 不用担心肉末有点稀。不要用手捏或揉肉丸,不要压紧了,否则肉丸不会如此松软。如果能用手揉出一个光滑的肉丸,就说明蔬菜没放够,肉丸会不够松软。

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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