凉拌猪腰

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花边食堂

花边食堂

2017-08-28
猪腰子,即猪肾,根据百科,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有和肾益气的功效。

简单一个字:补。

但其实,在推荐今晚这个菜之前,我并没有深究过它到底补不补,我纯粹就是喜欢吃。

可能,这就和喜欢一个人、一部电影、一本...(展开)

主料

猪腰适量

辅料

 
适量 适量

凉拌猪腰的做法步骤

凉拌猪腰的做法图解1

1. 煮开一锅水,下花椒后再煮三分钟,熄火,晾凉

凉拌猪腰的做法图解2

2. 猪腰子用清水洗净后横剖成两半,去掉表面的薄膜,再把里面的白色筋膜剔除干净,切成薄片

凉拌猪腰的做法图解3

3. 倒入晾凉的花椒水,浸泡1小时以上去味

凉拌猪腰的做法图解4

4. 用酱油、糖、花椒油、香油、醋、盐、葱末、干辣椒段调酱汁,主要掌控好酱油和盐的咸度,其它按口味随意调配

凉拌猪腰的做法图解5

5. 从花椒水里捞出猪腰子,沥干。大火煮开一锅水,加少许黄酒,下猪腰子,10秒后猪腰子颜色变白即捞出,放入提前准备好的冰水静置10分钟,捞出沥干水

凉拌猪腰的做法图解6

6. 把酱汁淋在猪腰子上,拌匀后开吃

小贴士

猪腰子焯水时火要开到最大,动作得快,不然影响口感

©本菜谱的做法由 花边食堂 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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