小羽私厨之泡椒牛蛙

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小羽私厨

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2017-08-28
如果非要论颜值,牛蛙入菜可能会更好吧..但牛蛙最大的优点就是体大肥美,肉质鲜嫩,这独特的口感可不是其他肉类能比的。泡椒和牛蛙之间,可以说是天然的缘分。泡椒催化牛蛙鲜香的能力无与伦比,这些年红遍大江南北的牛蛙菜,其实都是泡椒牛蛙变化出来的。

主料

3只 泡椒8个
1块 莴笋1根
5瓣

辅料

 
2大勺约30克 大勺约15克
2大勺约30克 1大勺约15克
1大勺约15克 2克
1小勺约5克

小羽私厨之泡椒牛蛙的做法步骤

小羽私厨之泡椒牛蛙的做法图解1

1. 牛蛙用鲜的或者冻的都行,剁成小块。

小羽私厨之泡椒牛蛙的做法图解2

2. 加上盐,胡椒,料酒,淀粉抓匀,腌制15分钟。

小羽私厨之泡椒牛蛙的做法图解3

3. 趁这工夫,我们把莴笋切成片。

小羽私厨之泡椒牛蛙的做法图解4

4. 炒锅倒油烧热,放入泡姜碎和蒜末,炒出香味。

小羽私厨之泡椒牛蛙的做法图解5

5. 接着就把主角儿泡椒和牛蛙放进去,就着泡椒的开胃香气,把牛蛙炒到发白。

小羽私厨之泡椒牛蛙的做法图解6

6. 再加1大勺料酒,2大勺生抽,1大勺泡椒水和红油,把莴笋片稍微炒软。

小羽私厨之泡椒牛蛙的做法图解7

7. 大火收一下汁,就可以出锅啦。趁热吃,实在太下饭。

小羽私厨之泡椒牛蛙的做法图解8

8. 想到在牛蛙的故乡在北美,人们吃牛蛙的方法基本上只有碳烤这一种,我打心眼儿里感谢我们拥有泡椒这种美味。

小贴士

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