广式月饼

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中秋节，月饼是必不可少的，入了这套粉色系，最喜欢小兔子了，中秋的玉兔来~\(≧▽≦)/~啦啦啦。 我用的是预拌粉，不需要加规水，做起来比较方便，做好的月饼第二天就开始回油了，第三天口感就非常油润了。 以下配方可以做16个50克月饼，用学厨28*28的方形模具一盘的量。

月饼的用料

广式月饼预拌粉 120克 转化糖浆 86克
花生油 29克 五仁馅28克 280克
红豆沙 210克 咸蛋黄 4个

月饼的做法

广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解1

步骤1

转化糖浆称重
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解2

步骤2

加入花生油
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解4

步骤4

加入预拌粉
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解5

步骤5

预拌粉不需要加入规水，比较方便， 和好的面团室温静置最少30分钟以上
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解6

步骤6

将月饼皮分成15克一份，月饼馅35克一份
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解7

步骤7

如果是做豆沙蛋黄馅的，就是蛋黄+豆沙的总重35克
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解8

步骤8

月饼皮包住豆沙馅，慢慢往上推
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解9

步骤9

将包好的月饼放入模具中，模具最好撒粉防粘
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解10

步骤10

月饼表面刷薄薄一层蛋液，喷水200度烘焙5分钟 取出，刷蛋液180度烘焙5分钟，再取出，刷蛋液180度最后5分钟
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解11

步骤11

成品图
广式月饼#让爱不负好时光#的做法图解12

步骤12

成品图

月饼的烹饪技巧

1：传统的广式月饼皮和馅料的配比是2:8，如果是新手，建议3:7的比例比较好操作。 2：包月饼的时候，月饼皮的部分用手慢慢往上轻推，饼皮的粘性和延展性都不错，15克的皮配35克的馅很好操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 承灿妈咪CCM 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 广式月饼 烤 甜

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