鱼香肉丝

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鱼香肉丝源于川菜。咸中带酸，酸中带甜，甜中带辣，味道很是丰富。我这款鱼香肉丝采用了金龙鱼的菜籽油烹制而成。菜籽油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。而人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％，它具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200g 胡萝卜 1/3根
葱末 少许 姜末 少许
蒜末 少许 剁椒 5颗
水淀粉 适量 料酒 一汤匙
醋 两汤匙 生抽 一汤匙
白糖 一茶匙 水 5汤匙
青红椒 各半个 郫县豆瓣酱 两勺

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解1

步骤1

准备所有食材。分别将里脊肉、青红椒、胡萝卜切成丝，葱姜蒜切成末。
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解2

步骤2

在肉丝里加入料酒、白胡椒粉去除腥味，并加入水淀粉增加肉质鲜嫩的口感。
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解3

步骤3

调鱼香汁。醋四勺，糖两勺，生抽两勺，清水两勺，干淀粉一小勺，泡椒切成碎，郫县豆瓣酱2勺调成酱汁。
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解4

步骤4

热勺倒入少许油。
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解5

步骤5

去除肉丝中多余的水分，大火爆炒至肉丝变白色，盛出备用。
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解6

步骤6

勺中放入少许油，倒入葱姜蒜末爆香。
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解7

步骤7

倒入切好的青红椒丝和胡萝卜丝炒熟。
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解8

步骤8

倒入肉丝和酱汁进行快速翻炒。
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解9

步骤9

出勺装盘。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

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分类： 香 豆瓣味 下饭菜 家常菜 下酒菜

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