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酱汁排骨
张亮在节目里做了糖醋排骨，色泽艳丽，味道醇香，看着让人流口水。因为甜，家里有老人不适合多吃，今天我改良了一下，主要食材还是排骨。做一道酱汁排骨，为爱的人下厨房，此菜味道咸鲜，汁甘香醇，制作方法简单。孩子们也都很喜欢吃，是居家必备的一道家常菜。分享一下我的做法，分享给喜欢的人
酱汁排骨的做法
步骤1
准备食材: 排骨1斤，豆瓣酱，蒜子，生姜，八角，花椒粉，生抽，老抽等
步骤2
用汤锅烧一锅开水
步骤3
烧开水的同时，将所有食材洗净，蒜子切丁，生姜切片待用
步骤4
排骨焯水，去除血沫腥味
步骤5
排骨焯水后，在水龙头下冲洗干净，装盘待用。
步骤6
铁锅烧热，再放油，全程小火。
步骤7
放入豆瓣酱炒出香味
步骤8
出香味后，放入八角、排骨继续翻炒
步骤9
淋上老抽上色
步骤10
然后放点料酒、生姜片，继续翻炒片刻，再倒入高汤或清水，以没过排骨为宜，中火焖煮
步骤11
沸腾后，可加点冰糖和白糖提鲜。(家有老人就别放了。)
步骤12
水煮干一半时，加入蒜丁
步骤13
撒上花椒粉，吃起来有麻辣鲜的感觉。根据个人口味添加。
步骤14
加少量盐，口味淡可不加。前面豆瓣酱有盐，太咸了不要找我
步骤15
最后淋上生抽，大火收汁，汤汁浓郁时，即可关火。
步骤16
装盘，撒上葱绿或香菜等做点辍。 个人娱乐分享，分享给喜欢的人酱汁排骨的烹饪技巧
排骨做之前焯一下水，可以去除血腥味。如果喜欢吃肉酥烂点的，收汁前再淋上半碗凉水即可。盐不可以多加，酱油和豆瓣酱已经有咸味，口味淡可不加盐。提前用淘米水浸泡，可以去除排骨上的污垢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-29
©本菜谱的做法由 小瑞C 编写，未经授权不得转载
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