番茄炒鸡蛋

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一个简单快手的国民菜，很多人有不同的做法。上次看《中餐厅》张亮的做法，加了醋，有心一试，还真吃出了赛螃蟹的味道！

番茄炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3个 番茄 1个
香葱 适量 蒜头 适量
食用油 适量 盐 适量
白砂糖 适量 清香米醋 适量

番茄炒鸡蛋的做法

番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

番茄一大个，如果小的就用两个。这个鸡蛋不怎么大，用了三个。香葱分别切葱白末和葱花末，蒜切末。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

番茄洗净划十字，用开水浇上去泡一分多钟后拿出，用清水一冲 ，由于热胀冷缩，很容易完整地剥皮。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

把番茄小心地切成小块，尽量减少汤汁的损失。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

鸡蛋打入盆中，加入半蛋壳清水（这样更嫩滑），用打蛋器或者筷子搅打均匀。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

锅烧热，放宽点油，沿锅边淋入蛋液，用手拿锅柄晃动，待蛋液一凝结马上用筷子搅散后捞出，这样炒出的鸡蛋很嫩。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

锅内余油下入葱白末和蒜末爆出香味。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

下入番茄翻炒几下，加入适量盐再炒就出汤汁了。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

下入鸡蛋炒匀，加一小勺米醋和适量白砂糖再翻炒均匀。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解9

步骤9

下葱花炒匀即成。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解10

步骤10

色彩非常诱惑。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解11

步骤11

吃一口，鲜滑香嫩，真的如同螃蟹的味道。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解12

步骤12

成品图。
番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#的做法图解13

步骤13

成品图。

番茄炒鸡蛋的烹饪技巧

宝宝不吃姜，可以加点姜末更鲜；鸡蛋要炒制得嫩一点，口感才会好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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