菠萝咕噜排骨

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许多水果加热后维生素就会流失，许多人都认为这是对水果的破坏，让水果毫无营养价值。其实不然，菠萝中含有的维生素并不多，经过炒熟之后也不会流失多少，从而基本能够保证菠萝的营养价值得以完整。 生的菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解，让人口中有麻涩的不舒适感。菠萝蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应，严重的还会发生呼吸困难及休克。加热之后这种酶变性失活，吃着就没有任何不舒服了

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的用料

排骨 300g 菠萝 400g
青椒 半个 红辣椒 1个
洋葱 30g 茄汁 50g
糖 15g

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

排骨买回来不要洗，先用1茶匙盐拌匀，放置冰箱1-3天，要吃之前再洗，此时肉已有咸味，转鲜红色，这样煮的时候不用再加盐，肉已入味。排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

红辣椒，青椒，洋葱切方块，葱白切段
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

菠萝去芯切小块
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

锅里放8克油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

加入12克油，倒入排骨摊开，煎一面
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

转金黄色后反另一面再煎
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解9

步骤9

倒入菠萝翻炒，此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解10

步骤10

倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可上碟
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解11

步骤11

成品
菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解12

步骤12

成品

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的烹饪技巧

排骨买回来不要洗，先用1茶匙盐拌匀，放置冰箱1-3天，要吃之前再洗，此时肉已有咸味，转鲜红色，这样煮的时候不用再加盐，肉已入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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