独家菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#

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真馜花

真馜花

2017-08-29
许多水果加热后维生素就会流失,许多人都认为这是对水果的破坏,让水果毫无营养价值。其实不然,菠萝中含有的维生素并不多,经过炒熟之后也不会流失多少,从而基本能够保证菠萝的营养价值得以完整。

生的菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶在吃的时候同样会将口...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

排骨300g 菠萝400g
青椒半个 1个
洋葱30g 50g
15g

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法步骤

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解1

1. 排骨买回来不要洗,先用1茶匙盐拌匀,放置冰箱1-3天,要吃之前再洗,此时肉已有咸味,转鲜红色,这样煮的时候不用再加盐,肉已入味。排骨洗净沥干水份,准备些红葱头,没有可以不放

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解2

2. 红辣椒,青椒,洋葱切方块,葱白切段

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解3

3. 菠萝去芯切小块

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解4

4. 锅里放8克油,倒入青红椒,洋葱,葱白翻炒片刻后盛起

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解5

5. 加入12克油,倒入排骨摊开,煎一面

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解6

6. 转金黄色后反另一面再煎

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解7

7. 两面都金黄色后加入280克水,盖盖,中大火焖煮

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解8

8. 水差不多干后加入番茄酱,糖,少许盐,大火翻炒至水干

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解9

9. 倒入菠萝翻炒,此时菠萝会渗出水份,一直炒至水份蒸发,有点焦糖香味

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解10

10. 倒入青红辣椒,洋葱,葱白翻炒均匀即可上碟

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解11

11. 成品

菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#的做法图解12

12. 成品

小贴士

排骨买回来不要洗,先用1茶匙盐拌匀,放置冰箱1-3天,要吃之前再洗,此时肉已有咸味,转鲜红色,这样煮的时候不用再加盐,肉已入味。

©本菜谱的做法由 真馜花 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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