鲅鱼芹菜饺子--致不爱吃韭菜的你
海鲜馅儿的饺子一般都离不开韭菜,偏偏我家有个不能吃韭菜的银儿,而我又喜欢吃海鲜馅儿的饺子(其实我什么都爱吃,我不挑食儿),两者兼顾所以我把韭菜换成了芹菜,一样事儿的绿油油,一样事儿的味儿够窜,一样事儿的好吃!
鲅鱼芹菜饺子--致不爱吃韭菜的你的做法
步骤1
首先我们和面,因为面要醒够时间才好用,面的软硬程度要介于烙饼和面条中间的硬度!普及一下哈,面条,也就是所谓的手擀面,面一定要硬,就是少放水,自己和着感觉费劲那种,这样擀出来的面条才会不粘连而且煮完有嚼劲儿,我是指老北京的炸酱面哈,越硬越好!而烙饼呢,面要越软越好,基本上和完就拿不起来,面要拉的长长的还不断的程度,烙出来的烙饼就会外酥里软还层数多,而饺子面呢,要介于两者中间,我言传完了下面就靠意会了,看你们的悟性了哈步骤2
然后我们切芹菜,切成小丁后再剁一剁,剁成如图上的大小粒,跟我们切韭菜粒大小差不多,当然如果家里有搅馅机的话就省力气了,剁的时候放点盐,这样可以剁出些水,然后用纱布把多余的水挤出去,菜干一些,馅儿就会抱团,会更容易包出漂亮的元宝形饺子步骤3
接下来我们要处理鲅鱼了,把内脏掏出去,把头尾去掉,从中间把鱼一片两半,用勺子顺着鱼刺的方向刮,肉和骨就分开了,剩下鱼皮和鱼骨,将肉都刮下来后,用手把鱼肉攥成泥,感受到鱼刺就挑出来,基本上勺子漏掉的刺都能挑出来了鲅鱼芹菜饺子--致不爱吃韭菜的你的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-08-29
©本菜谱的做法由 粉色的桃子果脯 编写,未经授权不得转载
鲅鱼芹菜饺子--致不爱吃韭菜的你的其他做法更多
鲅鱼芹菜饺子--致不爱吃韭菜的你的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 鲅鱼芹菜饺子--致不爱吃韭菜的你
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活