小羽私厨之西瓜酱烧鱼

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小羽私厨

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2017-08-30
用西瓜的红瓤来烧鱼头,非常清新鲜美一点都不腥,比剁椒之类的重口味更开胃。这种偶然的搭配就像生命中的一次邂逅,真是完美而意外的惊喜。在厨房,看着食材在锅里慢慢饱满,吐露鲜香,有时候会感觉,这里就是整个世界。

主料

1个 西瓜1个

辅料

 
1小碗 生姜2块
小葱6棵 6个
1大勺约15克 1大勺约15克
1小勺约5克 香菜2棵

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法步骤

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解1

1. 西瓜不要太大,排球大小就可以了,切四分之一块。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的块。

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解2

2. 往西瓜瓤里加一小碗黄豆酱、1大勺生抽,用手抓碎,不要全部挤成汁,到西瓜瓤还有点儿颗粒状的程度就可以了。

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解3

3. 往锅里稍微多加一点油,放些姜末进去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒进去熬。

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解4

4. 烧开后,再熬七八分钟。

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解5

5. 这时候,酱的表面已经有了油亮的颜色。盛出来,后面要用。

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解6

6. 接着我们要煎鱼头。炒锅加油用小葱、姜片、大蒜爆香,把洗干净的鱼头放进去煎,把鱼的剖面煎到发黄。

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解7

7. 加热水,加到水面与鱼头平就可以。

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解8

8. 把炒好的西瓜酱倒进去,加一大勺料酒,1小勺白胡椒粉。

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解9

9. 盖上盖子封住香气,滚开后再煮8—10分钟。

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解10

10. 最后放几根香菜,撒上黄色彩椒碎或者柠檬块。连锅端吧,特别清新鲜美,再过几天就吃不到啦~~

小贴士

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