小羽私厨之西瓜酱烧鱼

小羽私厨之西瓜酱烧鱼

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用西瓜的红瓤来烧鱼头，非常清新鲜美一点都不腥，比剁椒之类的重口味更开胃。这种偶然的搭配就像生命中的一次邂逅，真是完美而意外的惊喜。在厨房，看着食材在锅里慢慢饱满，吐露鲜香，有时候会感觉，这里就是整个世界。

西瓜酱烧鱼的用料

胖头鱼鱼头 1个 西瓜 1个
黄豆酱 1小碗 生姜 2块
小葱 6棵 蒜瓣 6个
生抽 1大勺约15克 料酒 1大勺约15克
胡椒粉 1小勺约5克 香菜 2棵

西瓜酱烧鱼的做法

小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解1

步骤1

西瓜不要太大，排球大小就可以了，切四分之一块。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的块。
小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解2

步骤2

往西瓜瓤里加一小碗黄豆酱、1大勺生抽，用手抓碎，不要全部挤成汁，到西瓜瓤还有点儿颗粒状的程度就可以了。
小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解3

步骤3

往锅里稍微多加一点油，放些姜末进去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒进去熬。
小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解4

步骤4

烧开后，再熬七八分钟。
小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解5

步骤5

这时候，酱的表面已经有了油亮的颜色。盛出来，后面要用。
小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解6

步骤6

接着我们要煎鱼头。炒锅加油用小葱、姜片、大蒜爆香，把洗干净的鱼头放进去煎，把鱼的剖面煎到发黄。
小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解7

步骤7

加热水，加到水面与鱼头平就可以。
小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解8

步骤8

把炒好的西瓜酱倒进去，加一大勺料酒，1小勺白胡椒粉。
小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解9

步骤9

盖上盖子封住香气，滚开后再煮8—10分钟。
小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法图解10

步骤10

最后放几根香菜，撒上黄色彩椒碎或者柠檬块。连锅端吧，特别清新鲜美，再过几天就吃不到啦~~

西瓜酱烧鱼的烹饪技巧

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创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 海鲜 腥膻 华南地区

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