红酒牛尾

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红酒炖牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含胶质、风味十足，长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。菜里的红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。 新浪微博@小鱼尾余味

红酒牛尾的用料

牛尾 500g 西芹 4小根
胡萝卜 两根 西红柿 1根
洋葱 半个 红酒 200g
姜 4片 蒜 2瓣
橄榄油 适量 面粉 适量
桂皮 2小片 盐 适量

红酒牛尾的做法

红酒牛尾的做法图解1

步骤1

牛尾洗净后用清水浸泡一个小时，倒掉水，沥干
红酒牛尾的做法图解2

步骤2

蒜切片，姜切片，西芹切寸段，洋葱切块，番茄切丁，胡萝卜切环段。
红酒牛尾的做法图解3

步骤3

腌制过的牛尾两面拍上干面粉
红酒牛尾的做法图解4

步骤4

锅内放橄榄油，入油锅用中小火煎至两面金黄。
红酒牛尾的做法图解5

步骤5

锅洗净后重新倒油，放入蒜片和姜片爆香。
红酒牛尾的做法图解6

步骤6

再放入洋葱、西芹、胡萝卜、番茄一起翻炒，加适量盐。
红酒牛尾的做法图解7

步骤7

放入牛尾翻炒片刻
红酒牛尾的做法图解8

步骤8

一起倒入铸铁锅，，加红酒
红酒牛尾的做法图解9

步骤9

放两小块桂皮、加半锅清水，沸腾后转至小火焖煮，大约两小时，炖至牛尾酥烂、汤汁浓稠。
红酒牛尾的做法图解10

步骤10

装盘，完成。

红酒牛尾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 茄汁味 酸 咸

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