红酒牛尾

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小鱼尾

小鱼尾

2017-08-30
红酒炖牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含胶质、风味十足,长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。菜里的红葡萄酒经过反复炖之后,味道已经被牛尾吸收,酒精也随之蒸发,不要担心会醉,留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。 新浪微博@小鱼尾余味

主料

牛尾500g 西芹4小根
胡萝卜两根 西红柿1根
洋葱半个 200g

辅料

 
4片 2瓣
适量 面粉适量
2小片 适量

红酒牛尾的做法步骤

红酒牛尾的做法图解1

1. 牛尾洗净后用清水浸泡一个小时,倒掉水,沥干

红酒牛尾的做法图解2

2. 蒜切片,姜切片,西芹切寸段,洋葱切块,番茄切丁,胡萝卜切环段。

红酒牛尾的做法图解3

3. 腌制过的牛尾两面拍上干面粉

红酒牛尾的做法图解4

4. 锅内放橄榄油,入油锅用中小火煎至两面金黄。

红酒牛尾的做法图解5

5. 锅洗净后重新倒油,放入蒜片和姜片爆香。

红酒牛尾的做法图解6

6. 再放入洋葱、西芹、胡萝卜、番茄一起翻炒,加适量盐。

红酒牛尾的做法图解7

7. 放入牛尾翻炒片刻

红酒牛尾的做法图解8

8. 一起倒入铸铁锅,,加红酒

红酒牛尾的做法图解9

9. 放两小块桂皮、加半锅清水,沸腾后转至小火焖煮,大约两小时,炖至牛尾酥烂、汤汁浓稠。

红酒牛尾的做法图解10

10. 装盘,完成。

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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