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火龙果蛋糕卷
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火龙果本身味道就比较清淡
所以就算加入多少基本都差不多
只是微微有一种说不出的清香味道
主要是要他粉粉的颜色
有没有瞬间少女心爆棚啊？
火龙果蛋糕卷的做法
步骤1
准备食材 鸡蛋蛋清蛋白分离 PS：装蛋清的盆要干净无油无水
步骤2
色拉油倒入盆里 加入红龙果泥 搅打均匀至无油星的状态
步骤3
筛入低粉
步骤4
称Z字形拌均匀 拌到无干粉的状态即可 分次加入蛋黄 以同样的方式拌均匀 PS：面糊切忌过度搅拌，以免面粉起筋
步骤5
拌好的面糊会顺着打蛋器顺流 放一旁备用 开始打发蛋清 分3次加入白糖打发蛋清 打到粗眼泡时加入3/1白糖 继续打发
步骤6
蛋白打到比较细腻的状态时 加入剩下的2/1白糖 继续打发 打到有明显纹路时 加入剩下的白糖 继续打发
步骤7
打到蛋白提起打蛋器 有小尖峰时 停止打发 分3/1蛋白到到蛋糊里 用翻拌或是切拌的方式拌均匀
步骤8
拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀 用同样翻拌的方式拌均匀 烤盘提前铺硅油纸 拌好的蛋糊倒入烤盘里 用刮刀整平
步骤9
烤箱提前预热 170度上下火25-30分钟 出炉后无需倒扣 直接放烤架上冷却到有手温时 PS：烤箱温度仅供参考 建议下火温度低10度左右 以免底部烤过了
步骤10
正面垫一张硅油纸 倒扣过来轻轻撕掉背部的油纸 切除不平整的四边 （左右两边直切前后两边斜切）
步骤11
借助擀面杖 一边把油纸卷入擀面杖 一边把蛋糕推成卷状 卷起来定型或冷藏冰箱半个小时
步骤12
成品图
步骤13
成品图
步骤14
成品图火龙果蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-31
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