红枣紫薯发糕

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这是一款很健康的糕点，紫薯的好处想必大家都知道，富含花青素、纤维素、硒、铁……红枣，补中益气，养血安神。 在我老家，有一家的发糕很好吃，口感蓬松又带着小筋道，妈妈告诉我那是因为加了鸡蛋，所以这一款发糕我也加入了鸡蛋，吃着口感蓬松却又带着点点筋道，还夹着香甜的红枣，推荐大家试试哦～ 最近真的是感觉自己处于低谷期，但是我相信过了低谷就一定是往上走的趋势了，不会比这更差了，发糕，也寓意“发高”，食物其实也是抚慰人心的，蒸一锅发糕，希望生活也如此，越发越高，越来越好。

红枣紫薯发糕的用料

紫薯泥 100g 中筋面粉 150g
活性酵母 2g 清水 110g
细砂糖 20g 鸡蛋 1个

红枣紫薯发糕的做法

红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解1

步骤1

准备好食材
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解2

步骤2

紫薯去皮切片上锅蒸熟透
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解3

步骤3

熟透的紫薯用勺子碾成很细的泥
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解4

步骤4

酵母用30摄氏度左右的温水搅拌开，静置10分钟备用
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解5

步骤5

红枣洗净去核切小丁
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散到容器内，加入细砂糖、紫薯泥
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解7

步骤7

倒入中筋面粉，再慢慢加入酵母水，搅拌
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌至无干面粉状态，紫薯泥也翻拌均匀，状态是有点粘粘糊糊的，但是一定不要稀
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解9

步骤9

6寸蛋糕模具内抹一层玉米油，防粘，把面糊倒入，用刮刀刮平面糊
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，放入烤箱，开到发酵档，旁边放一杯清水保持湿度，发酵40分钟
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解11

步骤11

发酵到模具的7分满，轻轻放上红枣丁，按压一下
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解12

步骤12

因为是活底模具，为了防止进水汽，在底部包上锡箔纸，上面盖好保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开后蒸30分钟，然后关火焖10分钟
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解13

步骤13

蒸好的发糕，放温热然后脱模
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解14

步骤14

蓬松的口感中带着些许劲道韧性，很棒哦～
红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#的做法图解15

步骤15

内部组织结构也很赞，开吃吧～

红枣紫薯发糕的烹饪技巧

水不要一次性加完，酵母水可以先倒一点温水来调，然后在和面糊时，先倒入酵母水，再一边慢慢加入清水，一边搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 甜 香 发糕

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